Biscuits Fins aux Amandes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 115g de beurre doux.
02 - 295g de cassonade.
03 - 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre.
04 - 1/4 cuillère à café de noix de muscade.
05 - 79ml d'eau.
06 - 325g de farine ordinaire.
07 - 1/4 cuillère à café de sel.
08 - 1/4 cuillère à café de bicarbonate alimentaire.
09 - 85g d'amandes brutes avec peau.
10 - 30g d'amandes en lamelles.

# Instructions:

01 - Dans une casserole, faites chauffer le beurre avec la cassonade, les épices et l'eau. Remuez à feu moyen et arrêtez quand le sucre n'est pas encore totalement fondu. Enlevez tout de suite du feu.
02 - Dans un bol, combinez la farine, le sel et le bicarbonate. Versez le mélange sucré chaud dedans. Ajoutez tous les types d'amandes. Mélangez juste ce qu'il faut pour avoir une pâte homogène.
03 - Tapissez un moule carré avec du papier cuisson. Étalez la pâte de manière égale. Couvrez avec un film plastique. Laissez au frigo toute la nuit.
04 - Chauffez le four à 165°C. Sortez la pâte du moule et coupez-la en lamelles très fines. Espacez-les sur une plaque. Faites cuire pendant 10 minutes. Retournez-les puis poursuivez la cuisson 8-10 minutes de plus.
05 - Mettez les biscuits sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

# Notes:

01 - Pour réussir ces sablés, il faut absolument les trancher très fin.
02 - Assurez-vous que votre pâte soit très froide avant de la couper.
03 - Ces petits biscuits restent bons pendant 2-3 semaines dans une boîte bien fermée.

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