Choux Sucrés Perlés (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 250ml d'eau courante.
02 - 62.5g de beurre doux.
03 - 50g de sucre blanc.
04 - 125g de farine tamisée.
05 - 1/4 cuillère à café de sel fin.
06 - 4 œufs entiers sortis du frigo à l'avance.
07 - 100g de sucre grain.
08 - 1 jaune d'œuf pour badigeonner.
09 - 1 cuillère à café de lait entier.

# Instructions:

01 - Chauffez votre four à 220°C. Tapissez deux plateaux avec du papier sulfurisé. Mélangez le jaune d'œuf et le lait pour faire un petit glaçage.
02 - Faites bouillir ensemble l'eau, le beurre et le sucre. Retirez du feu et versez toute la farine et le sel d'un coup. Remuez sur feu doux pendant 30 à 60 secondes. Laissez un peu refroidir pendant 2 minutes.
03 - Intégrez les œufs un par un. Assurez-vous que chaque œuf est bien absorbé avant d'ajouter le suivant. Votre pâte doit être luisante et élastique.
04 - Méthode 1 (avec poche): Formez des petites boules de 2-3cm en laissant 2-3cm entre elles. Méthode 2 (avec cuillères): Déposez des boules uniformes en gardant assez d'espace.
05 - Passez un peu de mélange jaune d'œuf/lait sur les boules. Saupoudrez beaucoup de sucre grain dessus. Enfournez 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Posez-les sur une grille pour refroidir.

# Notes:

01 - Pour réussir ces petites gourmandises, soyez attentif au moment où vous séchez la pâte et quand vous ajoutez les œufs. Mangez-les le jour même pour profiter de leur croustillant.

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