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Partager le mille-feuilles de mon père, c'est toujours un plaisir. Il a sa petite astuce familiale à lui, super facile à refaire à la maison. Sa version simplifie tout avec une pâte feuilletée de la boulangerie et ça fait son petit effet à chaque fois. Entre les feuilles croustillantes et la crème douce à la vanille, tu vas te régaler. C'est mon dessert chouchou pour impressionner les potes sans galérer!
Super coin sucré
Dans ma cuisine, ce mille-feuilles plaît vraiment à tout le monde. J'adore sentir le contraste entre les feuilles crousti et la crème toute douce. Ce qu'il y a de top, c'est que même les gens pas fans de pâtisserie peuvent le faire grâce à la pâte déjà prête. Beaucoup de mes proches se sont lancés après avoir goûté le mien. Franchement, c'est LE dessert pour se faire remarquer sans se prendre la tête!
Courses à prévoir
- Bases : Deux pâtes feuilletées fraîches du boulanger pour un rendu tip top.
- Côté sucré : 20 g de sucre juste pour donner du croquant doré à la pâte.
- La crème toute douce :
- Une gousse de vanille bien dodue
- 375 ml de lait entier super frais
- 3 jaunes d'œufs bien colorés
- 60 g de sucre classique
- 30 g de maïzena et 10 g de farine, tamisées ensemble
- 30 g de beurre pour la touche fondante
- Pour faire joli : Poudre de sucre glace à saupoudrer à la fin.
Délicieux pas-à-pas facile
- Infuser le lait
- Ouvre la gousse de vanille, récupère l'intérieur et mets tout dans le lait. Fais chauffer doucement puis laisse reposer une heure pour que ça sente fort la vanille.
- Pâte au four
- Préchauffe à 180°C. Découpe 18 ronds à l'emporte-pièce (9 cm). Parsème de sucre et pose une grille dessus pour qu'ils restent bien plats. Au four 40 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Préparer la crème
- Mélange les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que ça devienne clair. Ajoute maïzena + farine tamisées puis le lait vanillé tout en fouettant. Chauffe en remuant, ça va s'épaissir. Mets le beurre au dernier moment. Couvre d'un film, hop au frigo!
- Tout assembler
- Avec une poche, dépose de la crème sur 12 ronds. Empile-les en alternant, garde un cercle nature sur le dessus. Une pluie de sucre glace et c'est prêt à croquer!
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Astuces ultra-gourmandes
Chez moi, je prends toujours de la bonne pâte feuilletée de qualité, c'est hyper important pour la réussite. Il faut vraiment que la crème ait bien refroidi avant de monter sinon ça ne tient jamais. Parfois, j'ajoute une touche de framboise entre les étages ou un nuage de fleur d'oranger dans la crème pour varier. Mon dernier conseil? Mange-le super frais, il est parfait comme ça!
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on préparer les éléments à l'avance ?
- Les feuilletés se font avant et gardent leur croquant dans une boîte. La crème peut attendre au frais jusqu’au lendemain. Monte tout juste avant, pour qu’il reste croustillant.
- → Comment obtenir des feuilletés bien croustillants ?
- Fais bien cuire les pâtes et laisse-les refroidir à l’air. Tu peux poser une grille dessus à la cuisson, comme ça ça reste plat.
- → Comment conserver le mille feuilles ?
- Après montage, tu peux le garder au frigo mais pas plus d’une journée. Plus tu attends, plus la pâte ramollit avec la crème.
- → Peut-on parfumer la crème autrement ?
- Bien sûr, teste avec café ou zeste d’orange, ou même du chocolat. Change selon ce que t’aimes.
- → Comment avoir des tranches nettes ?
- Prends un grand couteau aiguisé et tranche d’un coup sec. Passe un coup d’éponge sur la lame entre chaque part pour garder des bords bien propres.