Poulet Marengo Savoureux (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
6 pilons de poulet avec leur peau et os.
02 -
Poivre noir et sel de mer pour relever le goût.
03 -
42g de farine tout usage.
04 -
28.5g de beurre doux.
05 -
30ml d'huile d'olive première pression.
06 -
1 oignon jaune coupé finement.
07 -
2 gousses d'ail écrasées.
08 -
7-8 tiges de persil frais ciselé.
09 -
185ml de vin blanc bien sec.
10 -
185ml de fond de volaille.
11 -
1 boîte (796ml) de tomates pelées coupées en morceaux.
12 -
1 cuillère à café de zeste d'orange fraîchement râpé.
13 -
300g de champignons de Paris, tranchés.
# Instructions:
01 -
Laissez reposer à température ambiante une demi-heure. Lavez puis séchez bien avec du papier. Ajoutez sel et poivre partout. Passez dans la farine.
02 -
Dans une poêle, faites fondre le beurre à chaleur moyenne. Faites dorer les morceaux pendant 7-8 minutes par côté jusqu'à coloration. Mettez-les au chaud sous une feuille d'alu.
03 -
Mettez l'huile puis faites suer l'oignon avec l'ail et le persil. Versez le vin et le bouillon pour détacher tous les petits morceaux collés au fond.
04 -
Versez les tomates avec leur jus dans la poêle. Laissez frémir doucement. Remettez le poulet dans la sauce. Laissez mijoter 30 minutes sans couvercle.
05 -
Ajoutez le zeste d'orange et les champignons dans la poêle. Continuez la cuisson 10 minutes de plus. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin.
# Notes:
01 -
Plat traditionnel créé pour Bonaparte après sa victoire à Marengo. Accompagnez de riz blanc nature et quelques haricots verts. N'oubliez pas de bien sécher le poulet pour avoir une peau bien craquante.