Volaille Crémeuse Aromatisée (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1 poulet entier coupé en 6 morceaux.
02 -
2 cuillères à café de gros sel.
03 -
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu.
04 -
28g de beurre doux.
05 -
1 oignon jaune moyen (ou 2 échalotes), finement tranché.
06 -
2 gousses d'ail émincées.
07 -
250ml de bouillon de volaille maison.
08 -
125ml de vin blanc sec de Bourgogne.
09 -
2 cuillères à soupe d'estragon frais ciselé.
10 -
120g de crème entière.
11 -
Quelques brins d'estragon pour décorer.
# Instructions:
01 -
Nettoyez le poulet puis séchez-le avec du papier. Ajoutez sel et poivre sur chaque morceau. Laissez-le un peu sur le plan de travail.
02 -
Mettez votre four à chauffer jusqu'à 190°C.
03 -
Faites fondre doucement le beurre dans votre cocotte. Mettez le poulet côté peau vers le bas pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il brunisse. Puis tournez-le et continuez 10 minutes de plus. Mettez-le au chaud sous un papier alu.
04 -
Dans la même cocotte, faites suer l'oignon et l'ail pendant 10 minutes. Remettez le poulet dans le récipient. Saupoudrez d'estragon. Ajoutez le liquide de bouillon puis le vin. Enfournez 30 minutes avec le couvercle.
05 -
Sortez les morceaux de poulet. Versez la crème dans la sauce. Laissez réduire environ 8 minutes. Remettez le poulet dans la sauce pendant 5 minutes. Ajoutez des feuilles d'estragon par-dessus.
# Notes:
01 -
Le poulet doit être à température de la pièce pour bien dorer à la cuisson.
02 -
Faut pas trop faire bouillir la sauce pour qu'elle reste bien crémeuse.
03 -
Ça va super bien avec du riz basmati, des pommes vapeur ou des tagliatelles.