Bœuf aux Échalotes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
4 steaks de bœuf, environ 150g chacun.
02 -
200 ml de crème épaisse.
03 -
Une cuillère à soupe de moutarde grainée.
04 -
4 échalotes hachées finement.
05 -
Sel, poivre.
06 -
Une cuillère à soupe d'huile d'olive.
07 -
30 g de beurre doux.
08 -
Un peu de persil ciselé pour la déco.
# Instructions:
01 -
Faites revenir les échalotes dans le beurre fondu, attendez qu'elles soient bien dorées. Versez la crème, intégrez la moutarde et laissez chauffer doucement sans faire bouillir.
02 -
Chauffez l'huile dans une poêle. Assaisonner les steaks de sel et de poivre, les saisir 3 à 4 minutes de chaque côté. Conservez-les au chaud sous une feuille d'aluminium.
03 -
Plongez les steaks dans la sauce chaude quelques secondes, nappez-les bien, puis ajoutez une touche de persil avant de servir.
# Notes:
01 -
Laissez reposer la viande avant de servir—ça permet de garder toute sa tendreté.
02 -
Ne surchauffez pas la sauce pour éviter qu'elle ne s'abîme.