Tresse de Brioche Dorée (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
200 ml de lait frais.
02 -
2 œufs de ferme.
03 -
1 petite cuillère de sel fin.
04 -
80 g de sucre blanc.
05 -
500 g de farine tout usage.
06 -
20 g de levure boulangère.
07 -
80 g de beurre doux.
08 -
1 œuf pour badigeonner.
# Instructions:
01 -
Dans un grand bol, battez les œufs avec le lait, ajoutez le sucre et le sel. Versez la farine puis la levure. Travaillez la pâte doucement pendant 7 minutes, puis augmentez à vitesse moyenne pour 5-7 min au robot (comptez 20 min si vous pétrissez à la main).
02 -
Coupez le beurre en petits cubes et ajoutez-les à la pâte. Continuez à pétrir tranquillement pendant 7 min jusqu'à ce que la pâte devienne bien souple. Attention à pas trop travailler la pâte après que le beurre ait fondu.
03 -
Laissez gonfler la pâte entre 1h30 et 2h dans un endroit chaud. Appuyez une fois pour chasser l'air. Pour un meilleur résultat, gardez 30 min à température normale puis mettez 1h30 au réfrigérateur.
04 -
Chassez l'air de la pâte. Vous pouvez maintenant façonner soit 2 grosses brioches, soit 16 petits pains individuels.
05 -
Couvrez vos brioches et laissez-les gonfler encore 45 à 60 minutes dans un endroit tiède.
06 -
Chauffez le four à 180°C. Passez un peu d'œuf battu sur vos brioches, saupoudrez de sucre en grains si vous aimez. Enfournez pour 25-30 min les grandes brioches ou 10-15 min pour les petites.
# Notes:
01 -
Vous pouvez parfumer la pâte avec un peu de vanille ou des zestes d'orange ou citron.
02 -
Cette pâte sert aussi pour faire des briochettes farcies ou des pains suisses.