Bûche Tatin Noël Légère Parfumée (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 2 jaunes d'œufs
02 - 75 g de sucre fin
03 - 120 g de sucre blanc
04 - 75 g de beurre ramolli
05 - 100 g de farine tamisée
06 - 5 g de poudre à lever
07 - 12 pommes fraîches
08 - 80 g d'huile d'olive vierge

# Instructions:

01 - Fouettez vigoureusement les jaunes avec 75 g de sucre fin jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et léger.
02 - Mettez le beurre ramolli et remuez bien, puis ajoutez doucement la farine et la poudre à lever en mélangeant avec une spatule.
03 - Appuyez légèrement la pâte sur le fond du moule à bûche avec vos doigts, puis laissez refroidir au frigo pendant une heure.
04 - Chauffez votre four à 170 °C et faites cuire la base pendant 20 minutes jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
05 - En attendant, préparez un caramel dans une casserole avec les 120 g de sucre blanc qui vous restent.
06 - Tapissez le fond du moule à bûche avec la moitié de votre caramel tout chaud.
07 - Enlevez la peau des pommes et coupez-les en fines tranches avant de les arranger sur la couche de caramel.
08 - Arrosez les tranches de pommes avec l'huile d'olive et enfournez à 160 °C pendant 1h30.
09 - Une fois sorti du four, couvrez les pommes avec le caramel restant. Si le caramel a durci, passez-le au bain-marie pour le ramollir.
10 - Posez doucement le biscuit refroidi sur les pommes caramélisées et appuyez un peu pour tout bien fixer ensemble.
11 - Gardez la bûche dans son moule au frigo toute la nuit pour que les saveurs se marient parfaitement.

# Notes:

01 - Truc de pro pour servir: étalez du marshmallow fluff en cercle sur l'assiette et caramélisez-le avec un chalumeau ou sous le gril. Une crème fouettée maison fait aussi merveille.
02 - Pour épater vos invités, parsemez quelques noisettes caramélisées sur votre gâteau juste avant de servir.

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