Butternut Morilles Épeautre (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 1 courge butternut entière.
02 - 25 g de morilles séchées.
03 - 300 g de petit épeautre français.
04 - 2 petites échalotes.
05 - 1 petite noix de beurre.
06 - Un filet généreux d'huile d'olive.
07 - 1 poignée de roquette fraîche.
08 - 30 g de parmesan râpé finement.
09 - 1 cuillère à soupe de graines de tournesol.
10 - 2 cuillères à soupe de copeaux épais de parmesan.
11 - 1 cuillère à soupe de graines de courge croustillantes.

# Instructions:

01 - Faites tremper les morilles dans de l'eau très chaude pendant environ 15 minutes. Mettez de côté l'eau parfumée.
02 - Coupez la courge en deux moitiés égales, enlevez les graines et posez-les côté chair sur une plaque.
03 - Badigeonnez légèrement avec de l'huile d'olive et passez au four à 180°C pendant une demi-heure.
04 - Chauffez le beurre dans une casserole et faites-y suer les échalotes émincées.
05 - Ajoutez l'eau filtrée des morilles avec le grain de petit épeautre.
06 - Versez de l'eau pour couvrir complètement et laissez cuire doucement 10 minutes en mélangeant à peine.
07 - Versez un peu de liquide supplémentaire si besoin pour garder une texture humide.
08 - Râpez directement le parmesan dans la préparation et mélangez soigneusement.
09 - Récupérez la chair rôtie de la courge et découpez-la en morceaux.
10 - Ajoutez les cubes de chair à la préparation d'épeautre parfumée.
11 - Répartissez généreusement la farce préparée dans chaque moitié de courge.
12 - Parsemez le plat de roquette fraîche, copeaux de parmesan et graines pour un joli fini.
13 - Apportez immédiatement à table tant que c'est encore chaud.

# Notes:

01 - Le petit épeautre français est une céréale ancienne au goût délicat qui s'accorde bien avec le parfum des morilles.

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