Canard et Purée Gourmande (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
4 cuisses de canard confit désossées.
02 -
1 kg de pommes de terre à chair tendre.
03 -
2 gousses d'ail finement coupées.
04 -
2 oignons coupés en fines tranches.
05 -
50 g de beurre doux.
06 -
100 ml de crème épaisse.
07 -
100 ml de bouillon de poulet.
08 -
Sel et poivre selon vos goûts.
09 -
Un peu de persil haché pour décorer.
# Instructions:
01 -
Épluchez puis faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Écrasez-les avec le beurre et la crème pour obtenir une purée, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
02 -
Retirez la peau puis effilochez la viande des cuisses. Faites dorer les oignons et l'ail avec un peu de graisse de canard, ajoutez la viande et le bouillon, puis laissez cuire jusqu'à réduction.
03 -
Dans un plat, déposez une couche de viande mélangée, puis recouvrez avec une couche de purée. Répétez pour avoir plusieurs couches, en finissant avec de la purée.
04 -
Faites cuire à 180°C pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus devienne bien doré.
# Notes:
01 -
Ajoutez un peu de graisse de canard pour intensifier le goût.
02 -
Ce plat peut être préparé la veille.
03 -
Assurez-vous que votre purée ne soit pas trop liquide pour que le plat reste bien compact.