Chou Fermenté aux Viandes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1kg de chou fermenté.
02 -
300g de lard fumé.
03 -
4 knacks.
04 -
4 patates.
05 -
2 oignons.
06 -
2 gousses d'ail.
07 -
1 cuillère à soupe de baies de genièvre.
08 -
1 feuille de laurier.
09 -
1 cuillère à soupe de saindoux ou beurre.
10 -
500ml de bouillon de légumes maison.
11 -
Un peu de sel.
12 -
Poivre noir.
# Instructions:
01 -
Passer la choucroute sous l'eau froide.
02 -
Presser pour enlever l'excès d'eau.
03 -
Enlever la peau des pommes de terre.
04 -
Trancher finement les oignons.
05 -
Couper l'ail en petits morceaux.
06 -
Mettre le gras à fondre dans une marmite.
07 -
Faire dorer les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
08 -
Mettre l'ail avec les oignons.
09 -
Verser la choucroute dans la marmite.
10 -
Parsemer de baies de genièvre.
11 -
Poser la feuille de laurier sur le dessus.
12 -
Brasser délicatement les ingrédients.
13 -
Étaler le lard fumé sur la choucroute.
14 -
Déposer les knacks sur le dessus.
15 -
Répartir les pommes de terre autour.
16 -
Ajouter le liquide dans la marmite.
17 -
Mettre un peu de sel et poivre.
18 -
Fermer la marmite et cuire entre 1h30 et 2h.
19 -
Brasser le contenu toutes les demi-heures.
20 -
Piquer les pommes de terre pour voir si elles sont tendres.
21 -
Ajouter du sel ou poivre si nécessaire.
22 -
Manger bien chaud.
# Notes:
01 -
Ce plat typique d'Alsace combine le chou fermenté avec des viandes fumées pour un repas chaleureux. Les épices comme le genièvre et le laurier donnent ce goût unique qu'on adore.