Pâtes Sauce Crémeuse Bœuf (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 240g de spaghetti ou bucatini.
02 - Bœuf séché ou pancetta.
03 - 2-3 gousses d'ail coupées.
04 - 1 œuf entier et 2 jaunes d'œufs.
05 - 40g de parmesan ou pecorino râpé.
06 - 1/2 à 1 tasse d'eau des pâtes réservée.
07 - 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu.
08 - 1 cuillère à soupe de beurre pour plus de douceur (facultatif).

# Instructions:

01 - Cuisez les pâtes dans une grande quantité d'eau salée bouillante. Une fois al dente, égouttez-les en gardant un peu d'eau de cuisson.
02 - Mettez le bœuf séché dans une poêle chaude pour qu'il croustille légèrement. Ajoutez les morceaux d'ail et laissez-les parfumer quelques minutes.
03 - Ajoutez les pâtes bien chaudes à la poêle avec le bœuf et remuez doucement pour bien répartir les saveurs.
04 - Mélangez dans un bol : œuf, jaunes, poivre noir, fromage râpé, et un peu d'eau de cuisson tiède jusqu'à obtenir une consistance homogène.
05 - Hors du feu, incorporez la sauce aux pâtes en remuant pour obtenir une texture crémeuse. Ajustez avec un peu plus d'eau des pâtes si nécessaire.
06 - Si désiré, ajoutez une noisette de beurre pour plus d'onctuosité. Servez immédiatement avec un supplément de fromage râpé si vous aimez.

# Notes:

01 - Dégustez rapidement pour conserver une belle texture crémeuse.
02 - La température des pâtes doit rester assez chaude pour cuire doucement la sauce.

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