Sphère Tiramisu Glacée (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
70 g de sucre en poudre.
02 -
3 œufs frais.
03 -
250 g de mascarpone crémeux.
04 -
1 paquet de sucre vanillé.
05 -
Biscuits boudoirs.
06 -
20 cl de café bien refroidi.
07 -
Amaretto, rhum ou marsala (facultatif).
08 -
Poudre de cacao non sucré.
# Instructions:
01 -
Faites un café corsé et laissez-le refroidir. Vous pouvez ajouter un peu d'alcool si vous souhaitez.
02 -
Séparez les jaunes des blancs. Mélangez les jaunes avec les sucres jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez le mascarpone peu à peu.
03 -
Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone.
04 -
Trempez légèrement les boudoirs dans le café froid, sans les imbiber complètement.
05 -
Dans des moules demi-sphères, alternez une couche de crème, un biscuit imbibé, puis une autre couche de crème. Assurez-vous que la surface est bien lisse.
06 -
Mettez au congélateur pendant 3 à 4 heures, jusqu'à ce que les demi-sphères durcissent complètement.
07 -
Démoulez les demi-sphères, joignez-les pour créer des sphères complètes, et saupoudrez généreusement de cacao.
# Notes:
01 -
Vous pouvez préparer les sphères à l'avance et les garder au congélateur.
02 -
Sortez-les 10 à 15 minutes avant dégustation pour une texture parfaite.