Dinde Farcie Gourmande (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 2 patates douces.
02 - 4 fines escalopes de dinde.
03 - 160 g de mélange de champignons (girolles, cèpes, champignons de Paris, morilles).
04 - 60 g de châtaignes cuites.
05 - 3 cuillères à soupe de bouillon de volaille préparé.
06 - 2 petites échalotes.
07 - 1 bouquet de cerfeuil frais.
08 - 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge.
09 - 6 cuillères à soupe de lait demi-écrémé chauffé.
10 - 1 cuillère à soupe de mélange quatre épices.
11 - Une pincée de sel et poivre noir fraîchement moulu.

# Instructions:

01 - Éplucher et hacher finement les échalotes. Les cuire doucement dans le bouillon jusqu'à ce qu'elles soient tendres et translucides. Ajouter ensuite les champignons et les châtaignes, puis laisser réduire.
02 - Quand tout le liquide s'est évaporé, retirer du feu. Mettre quelques champignons et châtaignes de côté pour la déco. Hacher finement le reste et assaisonner à votre goût.
03 - Aplatir chaque escalope avec un rouleau. Déposer 2 cuillères à soupe de farce à une extrémité, enrouler fermement et attacher avec de la ficelle de cuisine.
04 - Mettre une poêle avec un peu d'huile. Faire colorer les roulés sur tous les côtés en les retournant fréquemment pour une cuisson uniforme.
05 - Faire cuire les patates douces épluchées et coupées en morceaux dans une casserole d'eau salée pendant environ 20 minutes. Égoutter et laisser la vapeur s'échapper quelques minutes.
06 - Écraser les patates douces avec le lait tiède. Ajouter une touche de sel et le mélange quatre épices. Mélanger bien pour obtenir une texture onctueuse.
07 - Dans l'assiette, mettre un peu de purée en une jolie forme. Découper les roulés en morceaux. Ajouter les champignons, châtaignes et un peu de cerfeuil pour la présentation.

# Notes:

01 - Laisser les champignons dans le bouillon améliore leur goût, ce qui enrichit la farce.
02 - Faites attention lors de la cuisson des roulés pour que la dinde reste tendre et pas sèche.

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