Gratin Campagnard Pommes Terre (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 500 g de patates (type ferme comme la Monalisa ou la Roseval).
02 - 200 g de poitrine fumée coupée en dés.
03 - 3 œufs.
04 - 100 g de comté râpé (ou emmental pour une saveur plus douce).
05 - 20 cl de crème entière (liquide ou épaisse, selon vos goûts).
06 - Poivre du moulin.
07 - Un peu de ciboulette ciselée pour décorer (environ 1 cuillère à café).

# Instructions:

01 - Enlevez la peau des patates et découpez-les en morceaux carrés de 2 cm environ pour qu'elles cuisent pareil partout. Mettez-les dans une marmite d'eau avec du sel et faites bouillir. Laissez-les mijoter pendant 10-12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient douces mais pas molles. Videz l'eau et gardez-les de côté.
02 - Mettez les dés de poitrine fumée dans une poêle large à feu moyen sans huile ni beurre (ils vont rendre leur gras tout seuls). Faites-les cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et un peu croquants. Enlevez le surplus de gras si besoin et laissez la poitrine dans la poêle.
03 - Dans un saladier, fouettez bien les œufs. Ajoutez la crème et le fromage râpé, puis du poivre en bonne quantité. Mélangez tout pour faire une sauce lisse.
04 - Remettez les patates dans la poêle avec la poitrine fumée et brassez bien pour mélanger les goûts. Versez la sauce aux œufs et à la crème sur les patates encore chaudes. Remuez vite pour que les œufs épaississent un peu et entourent tous les morceaux.
05 - Servez votre plat de patates façon Carbonara dans des bols. Parsemez de ciboulette ciselée pour ajouter de la couleur et un goût frais.

# Notes:

01 - Pour changer un peu, vous pouvez tenter avec du gruyère pour un goût plus fort.
02 - Faites gaffe à pas trop cuire la sauce pour qu'elle reste bien onctueuse.
03 - Prenez des patates qui tiennent bien après cuisson.

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