Pasta alla Gricia romaine (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 170 g de fromage pecorino romano râpé.
02 - 170 g de guanciale ou de pancetta (coupé en morceaux).
03 - 1 cuillère à soupe de poivre noir écrasé.
04 - 300 g de spaghetti ou fettuccine.
05 - 120 ml de vin blanc sec.

# Instructions:

01 - Râpez votre pecorino romano si ce n'est pas déjà fait. Mettez-le de côté.
02 - Faites dorer les morceaux de guanciale à feu moyen dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Réservez-les.
03 - Plongez les pâtes dans de l'eau salée et faites-les cuire légèrement moins que le temps mentionné sur le paquet.
04 - Versez le vin blanc dans la poêle chaude pour mélanger aux sucs du guanciale. Laissez mijoter un instant.
05 - Égouttez les pâtes en conservant une louche d'eau de cuisson. Ajoutez les pâtes dans la poêle avec une pincée de poivre.
06 - Mélangez un peu d'eau tiède des pâtes avec le pecorino pour obtenir une texture lisse.
07 - Versez la sauce sur les pâtes, mélangez rapidement et servez aussitôt.

# Notes:

01 - Une spécialité classique de Rome, parfaite pour les amateurs de pâtes.
02 - L'eau chaude des pâtes rend la sauce parfaitement crémeuse.

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