Homard et champagne (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 4 feuilletés vol-au-vent.
02 - 2 queues de langouste cuites.
03 - 20 cl d'un vin mousseux brut.
04 - 20 cl de crème liquide entière.
05 - 1 petite échalote.
06 - 30 g de beurre doux.
07 - 1 cuillère à café de maïzena (facultatif).
08 - Une pincée de sel et un peu de poivre.
09 - Quelques brins d'aneth pour la déco.

# Instructions:

01 - Mettez de côté certains morceaux pour embellir.
02 - Enlevez les carapaces des queues de langouste.
03 - Taillez la chair en rondelles épaisses.
04 - Faites chauffer le beurre dans une poêle.
05 - Incorporez l'échalote finement coupée.
06 - Laissez revenir le tout doucement jusqu'à ce que ça devienne translucide.
07 - Ajoutez à la poêle votre vin mousseux.
08 - Laissez réduire sur feu moyen jusqu'à ce qu'il reste environ la moitié du liquide.
09 - Versez la crème et mélangez délicatement.
10 - Si besoin, épaississez avec un peu de maïzena diluée dans de l'eau.
11 - Rectifiez l'assaisonnement avec sel et poivre selon vos envies.
12 - Mettez le four à 180 degrés.
13 - Faites chauffer les vol-au-vent pendant environ 5 minutes.
14 - Ajoutez les rondelles de langouste dans la sauce délicatement.
15 - Garnissez les feuilletés généreusement avec la préparation.
16 - Ajoutez les morceaux mis de côté et une touche d'aneth pour le look.
17 - Servez tout de suite pour profiter de la chaleur.

# Notes:

01 - Ce plat avec ses notes mousseuses et sa touche de langouste fera sensation pour une occasion spéciale.

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