Mascarpone Framboise Noël (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
Base génoise : 1 pincée de sel.
02 -
Base génoise : 100 g de farine blanche.
03 -
Base génoise : 100 g de sucre en poudre.
04 -
Base génoise : 4 œufs entiers.
05 -
La crème : 80 g de sucre glace.
06 -
La crème : 200 ml de crème entière fluide.
07 -
La crème : 1 cuillère à café d'arôme vanille.
08 -
La crème : 250 g de mascarpone.
09 -
Garniture : 2 cuillères à soupe de confiture de framboises fraîches.
10 -
Garniture : 200 g de framboises délicates.
11 -
Finition : Framboises entières pour l'esthétique.
12 -
Finition : un soupçon de sucre glace.
13 -
Finition : Feuilles de menthe ou morceaux de chocolat (facultatif).
# Instructions:
01 -
Mettez votre four à chauffer à 180°C. Séparez les œufs, montez les blancs avec le sel en neige bien ferme. Mélangez les jaunes d'un côté avec le sucre. Incorporez doucement la farine tamisée. Ensuite, ajoutez les blancs au mélange avec soin. Étalez la pâte sur un papier sulfurisé posé sur une plaque. Faites cuire environ 10-12 minutes. Enroulez la génoise chaude avec un linge humide et attendez qu'elle refroidisse.
02 -
Fouettez la crème fluide jusqu'à obtenir une texture aérienne. Ajoutez ensuite le mascarpone, le sucre glace et l'extrait de vanille. Battez encore pour un mélange qui se tient.
03 -
Déroulez la génoise bien refroidie. Nappez d'une couche généreuse de confiture. Ajoutez la crème préparée. Parsemez des framboises avant de rouler doucement. Mettez le tout au frais au moins deux heures.
04 -
Recouvrez tout le gâteau avec le restant de crème pour une belle couverture lisse. Ajoutez les framboises en haut, saupoudrez légèrement de sucre glace. Si vous le souhaitez, complétez avec quelques feuilles de menthe ou du chocolat râpé.
# Notes:
01 -
Ce dessert revisite la bûche classic avec un twist léger et fruité de mascarpone et framboises.