Pennes sauce piquante (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge.
02 - 90g de chorizo sec espagnol, coupé en petits cubes.
03 - 1 grosse échalote, émincée finement (environ 1/2 tasse).
04 - 1 carotte moyenne, épluchée et taillée en petits dés.
05 - 2 gousses d'ail, écrasées.
06 - 1/2 cuillère à café de graines de fenouil.
07 - 1/4 cuillère à café de safran en filaments.
08 - 120ml de vin blanc sec.
09 - 225g de pommes de terre rattes, découpées en dés.
10 - 1 boîte de pulpe de tomates (400g).
11 - 500ml d'eau.
12 - 700g de moules fraîches.
13 - Sel marin.
14 - Poivre noir moulu.
15 - 60g de persil frais ciselé.

# Instructions:

01 - Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen.
02 - Faire revenir les morceaux de chorizo pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement.
03 - Mettre l'échalote et la carotte, puis cuire jusqu'à ramollissement (environ 5 minutes).
04 - Incorporer l'ail et poursuivre la cuisson pendant 30 secondes.
05 - Broyer les graines de fenouil puis les ajouter avec le safran émietté dans la marmite.
06 - Ajouter le vin blanc et laisser cuire jusqu'à évaporation presque totale (2-3 minutes).
07 - Mettre les pommes de terre, les tomates et l'eau. Faire bouillir puis baisser le feu pour 10-15 minutes.
08 - Bien rincer les moules à l'eau froide et enlever les filaments.
09 - Plonger les moules dans la marmite, fermer avec un couvercle et cuire 5 minutes jusqu'à ouverture.
10 - Prendre la moitié des moules, retirer les coquilles et remettre la chair dans le plat. Saler, poivrer, parsemer de persil et proposer à table.

# Notes:

01 - Prenez seulement du chorizo espagnol séché, pas du chorizo mexicain qui est cru.
02 - Accompagnez ce plat avec des morceaux de baguette grillée pour saucer le bouillon.
03 - Jetez toutes les moules qui restent fermées après la cuisson.

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