Poireaux à la sauce bacon (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 4 poireaux – bien lavés et découpés en morceaux de 5 cm.
02 - 200 g de lardons fumés.
03 - 2 jaunes d'œufs.
04 - 20 cl de crème entière – idéalement épaisse pour plus d'onctuosité.
05 - 50 g de gruyère râpé – gardez-en un peu pour servir.
06 - 1 gousse d'ail – hachée menu.
07 - Sel et poivre – selon votre goût.
08 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

# Instructions:

01 - Nettoyez bien les poireaux pour enlever toute la terre cachée. Découpez-les en bouts de 5 cm environ. Faites-les cuire vapeur ou dans l'eau qui bout pendant à peu près 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les bien pour éviter l'eau en trop.
02 - Pendant que vos poireaux cuisent, mettez une poêle à chauffer sans matière grasse. Balancez les lardons dedans et laissez-les dorer jusqu'à ce qu'ils croustillent bien. Ça prend environ 5 minutes. Quand c'est prêt, enlevez le gras qui reste si besoin.
03 - Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs, la crème, le gruyère râpé et l'ail haché. Ajoutez du sel et du poivre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Mettez de côté.
04 - Mettez une cuillère d'huile d'olive à chauffer dans une grande poêle. Ajoutez vos poireaux bien égouttés et faites-les revenir un moment pour qu'ils prennent une jolie couleur dorée. Ajoutez les lardons aux poireaux et mélangez tout.
05 - Versez votre sauce sur le mélange poireaux-lardons. Remuez doucement à feu très doux, juste assez pour tiédir la sauce sans cuire les œufs, pour garder le côté crémeux.
06 - Servez tout de suite, avec un peu de gruyère râpé par-dessus et du poivre frais moulu pour encore plus de goût.

# Notes:

01 - Ce plat contient du gluten naturellement à cause des lardons et du fromage, mais vous pouvez trouver des versions sans gluten de ces ingrédients.
02 - Vérifiez que votre fromage convient aux végétariens si vous adaptez la recette.
03 - La crème donne du moelleux au plat, mais peut être remplacée par une version végétale pour ceux qui ne consomment pas de produits laitiers.

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