Saint-Jacques Champignons (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 500 g de noix de Saint-Jacques.
02 - 300 g de champignons de Paris.
03 - 1 carotte.
04 - 1 oignon.
05 - 30 g de beurre.
06 - 200 ml de crème épaisse.
07 - 1 cuillère à soupe de jus de citron.
08 - 1 cuillère à soupe de farine.
09 - 1 bouquet garni.
10 - 1 jaune d'œuf.
11 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
12 - 200 ml de vin blanc sec.
13 - Persil frais.
14 - Sel et poivre.

# Instructions:

01 - Découper la carotte en fines rondelles.
02 - Hacher l'oignon en petits morceaux.
03 - Trancher les champignons en fines lamelles.
04 - Faire dorer à feu moyen l'oignon, la carotte et les champignons dans une sauteuse.
05 - Parsemer le tout de farine pour épaissir.
06 - Ajouter ensuite le vin blanc.
07 - Placer le bouquet garni dans la préparation pour parfumer.
08 - Laisser cuire doucement pendant 10 minutes jusqu’à réduction.
09 - Incorporer la crème épaisse et mélanger bien.
10 - Cuire rapidement les Saint-Jacques à feu vif, 1 ou 2 minutes de chaque côté.
11 - Battre le jaune d'œuf avec le jus de citron.
12 - Hors du feu, mélanger doucement cette préparation avec la sauce.
13 - Remettre les Saint-Jacques dans la sauce pour qu’elles s’imprègnent.
14 - Terminer par un peu de persil frais avant de servir.

# Notes:

01 - Un plat délicat et chic mettant les Saint-Jacques à l'honneur.
02 - La saveur du vin blanc se marie parfaitement avec la texture crémeuse de la sauce.

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