Saumon Fromage Éclairs (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 200 g de fromage à tartiner.
02 - 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée.
03 - 100 g de saumon fumé découpé.
04 - Un filet de citron pressé.
05 - Une pincée de sel fin.
06 - Poivre noir moulu, au goût.
07 - 50 g de beurre doux.
08 - 100 g de farine de blé.
09 - 10 cl d’eau froide.
10 - 2 œufs moyens.

# Instructions:

01 - Mettez le four à chauffer à 180°C.
02 - Faites chauffer dans une casserole l'eau, le beurre et une pincée de sel, jusqu'à ce que ça bouillonne.
03 - Hors du feu, versez rapidement la farine et remuez énergiquement.
04 - Remettez sur feu doux et continuez à mélanger jusqu'à ce que ça ne colle plus.
05 - Laissez la casserole légèrement tiédir et intégrez les œufs un par un en remuant bien.
06 - À l'aide d'une poche à douille, déposez des bâtonnets de 5 à 6 cm sur une plaque recouverte de papier cuisson.
07 - Glissez au four pour 20 minutes, et n'ouvrez pas la porte durant la cuisson.
08 - Posez les éclairs sur une grille pour qu'ils refroidissent totalement.
09 - Dans un bol, mélangez le fromage avec la ciboulette, le jus de citron, le sel et le poivre.
10 - Découpez le saumon en fines bandes.
11 - Ouvrez les éclairs dans le sens de la longueur et garnissez-les de fromage suivi des lamelles de saumon.
12 - Ajoutez une touche de ciboulette sur le dessus et dégustez bien frais.

# Notes:

01 - Évitez de manipuler le four en cours de cuisson pour que les éclairs gonflent bien.

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