Joues Tendres aux Champignons (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 1 kg de bajoues bovines, découpées en cubes.
02 - 500 g de champignons blancs, en lamelles.
03 - 2 carottes, taillées en disques.
04 - 1 oignon, finement coupé.
05 - 2 gousses d'ail, pilées.
06 - 50 cl de rouge corsé.
07 - 50 cl de fond de bœuf.
08 - 2 cuillères à soupe de farine tout usage.
09 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge.
10 - 1 fagot d'herbes (brins de thym, feuille de laurier, persil frais).
11 - Sel et poivre, selon votre goût.

# Instructions:

01 - Hachez finement l'oignon et l'ail, découpez vos carottes en petits disques, puis taillez les champignons en tranches fines.
02 - Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen. Saisissez les morceaux de joue jusqu'à obtenir une belle coloration dorée de tous côtés pendant 5 minutes environ. Mettez-les de côté.
03 - Dans la même marmite, jetez l'oignon, l'ail et les carottes. Laissez-les cuire à feu moyen environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent un peu tendres.
04 - Parsemez vos légumes de farine et mélangez bien pour tout enrober. Ça donnera plus d'épaisseur à votre sauce pendant la cuisson.
05 - Remettez vos morceaux de viande dans la marmite. Versez votre vin et votre fond de bœuf. Amenez le tout à ébullition en remuant légèrement.
06 - Intégrez vos champignons et votre fagot d'herbes. Ajoutez sel et poivre à votre convenance. Remuez tout ça.
07 - Fermez avec un couvercle et laissez cuire doucement pendant environ 2 heures. La viande va devenir super tendre. N'oubliez pas de touiller de temps à autre pour pas que ça colle.
08 - C'est prêt à déguster tout chaud, avec une bonne purée maison ou des tagliatelles pour un repas qui fait du bien.

# Notes:

01 - Ce plat est encore plus savoureux le lendemain après avoir passé la nuit au frigo.
02 - Un Bourgogne ou un Bordeaux complètera parfaitement les arômes de ce plat.

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