Douceur Citronnée Verrine Crumble (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 80ml de jus de citron frais.
02 - Zeste râpé d'un citron.
03 - 75g de beurre doux pour la crème.
04 - 120g de sucre en poudre fin.
05 - 1 feuille de gélatine alimentaire.
06 - 3 œufs entiers moyens.
07 - 100g de mascarpone crémeux.
08 - 1 jaune d'œuf frais.
09 - 20g de sucre glace pour la garniture mascarpone.
10 - 100ml de crème entière liquide.
11 - 70g de beurre mou.
12 - 100g de biscuits type Thé Brun ou équivalent.
13 - 30g de sucre brun (type vergeoise).
14 - Un peu de sucre glace pour saupoudrer à la fin.

# Instructions:

01 - Faites fondre le beurre doucement. Mélangez le jus, le zeste, les œufs battus et le sucre. Chauffez bien jusqu'à épaississement, puis incorporez la gélatine. Refroidissez au frigo pendant 3 heures.
02 - Travaillez le mascarpone et un jaune d'œuf. Montez la crème au sucre glace en chantilly, puis ajoutez-la doucement au mascarpone en plusieurs fois.
03 - Écrasez les biscuits, mélangez avec le beurre ramolli et le sucre brun. Étalez-le tout sur une plaque et passez au four à 160°C pour 15-20 minutes.
04 - Dans des verrines, alternez une couche de crème citron, une couche de mascarpone et une couche de crumble. Finissez avec un nuage de sucre glace.

# Notes:

01 - Préparation partielle possible la veille.
02 - Le crumble doit être craquant au moment de servir.
03 - Ajoutez des fruits rouges si vous voulez plus de fraîcheur.

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