Douceur Croissants Amandés (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
100g de sucre blanc.
02 -
1 petit peu de sel.
03 -
115g de beurre doux sorti du frigo.
04 -
100g d'amandes moulues.
05 -
1 cuillère à café d'arôme d'amande.
06 -
2 œufs de taille XL sortis du frigo.
07 -
1 cuillère à café de zeste de citron frais (si vous voulez).
08 -
60ml de liqueur d'amande ou rhum brun.
09 -
2 cuillères à soupe de cassonade.
10 -
1 cuillère à soupe d'eau du robinet.
11 -
8 vieux croissants pas trop frais.
12 -
3 cuillères à soupe d'amandes en lamelles.
13 -
Sucre en poudre pour décorer.
# Instructions:
01 -
Mélangez la cassonade avec l'eau et l'alcool. Chauffez juste pour que tout se dissolve bien. Laissez complètement refroidir avant usage.
02 -
Battez ensemble le beurre, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs un par un. Versez les amandes moulues, l'arôme et le zeste. Continuez à mélanger pour avoir une texture lisse.
03 -
Allumez le four à 180°C. Tranchez vos croissants. Mettez une bonne couche de crème aux amandes. Refermez et appuyez doucement.
04 -
Passez du sirop sur les croissants. Ajoutez les lamelles d'amandes. Enfournez pendant 13-15 minutes. Patientez 5-10 minutes après cuisson. Ajoutez un nuage de sucre en poudre.
# Notes:
01 -
Astuce de boulanger pour transformer vos croissants rassis. Vous pouvez faire la crème d'amande la veille. Mangez ces délices le jour même, encore un peu chauds.