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Ce gâteau frais à l'avocat bluffe toujours mes potes à l’apéro. Le mélange d’avocat hyper doux et le fromage fondant, c’est juste top avec le saumon qui donne un petit goût très marin. Et la base de biscuits salés qui croque, c’est la touche qui fait tout. À chaque fois, ça surprend, tout le monde en redemande.
Entrée originale
Franchement, ce gâteau salé, c’est devenu mon incontournable des soirées conviviales. C’est super simple à préparer et ça met un coup de jeune aux classiques. Le seul vrai truc compliqué, c’est d’attendre assez longtemps avant de se régaler, parce que froid c’est encore meilleur.
Ce qu’il te faut
- Pour la base qui croustille : 100 g de beurre bien fondu, 200 g de biscuits apéro bien salés
- Pour la crème gourmande : 200 g de bon saumon fumé, 2 gros avocats mûrs, le jus d’un beau citron, 300 g de fromage frais type Philadelphia, sel, poivre, un bouquet d’aneth
Mode d’emploi
- Le bouquet final
- Quand tout est prêt, je balance un peu d’aneth frais sur le dessus pour une explosion de goût.
- Refroidissement
- Une fois monté, je recouvre et laisse prendre au frais minimum deux heures, histoire que tout soit parfait.
- Assemblage tout doux
- Je pose la crème à l’avocat sur la base biscuitée, puis les morceaux de saumon par-dessus, joli et bien réparti.
- La crème bien lisse
- Je mélange le fromage et les avocats pour une texture toute douce, j’épice avec citron, sel, poivre, rien de plus.
- Croquant de départ
- Les biscuits sont mixés très fin, j’ajoute le beurre et je presse tout au fond d’un moule tapissé. Ça file direct au frigo pour durcir.
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Mes trucs à moi
* Je prends toujours un avocat bien souple mais jamais trop mou, je vérifie avec la main avant d’acheter.
* Pour le saumon, je chope de belles tranches épaisses et je le coupe moi-même pour avoir de jolis morceaux.
* Plus tu laisses refroidir, meilleur c’est, faut pas être pressé.
* Parfois j’ajoute soit des câpres, soit quelques lamelles d’oignon rouge bien fin pour pimper la saveur.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on préparer ce cheesecake à l'avance ?
- Vous pouvez le faire deux jours avant, mais gardez-le bien filmé au frais. Mettez l’aneth à la dernière minute, ça restera tout frais.
- → Comment choisir les avocats ?
- Prenez-les souples sous le doigt, pas mous. Ils doivent juste céder un peu, sinon ça devient noir et amer.
- → Le cheesecake se congèle-t-il bien ?
- Franchement non, congeler abîme saumon et avocat. Préparez-le la veille et mangez sous deux jours, c’est bien meilleur.
- → Quelle taille de moule utiliser ?
- Un moule à charnière entre 20 et 22 cm, c'est parfait. Vérifiez qu’il ne fuit pas pour éviter de galérer au démoulage.
- → Peut-on remplacer le saumon fumé ?
- Carrément, la truite fumée marche bien aussi. Vous pouvez même tester crevettes cuites, ou pourquoi pas crabe, pour changer.