Aubergine Poulet Doux Saveur (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - Deux grosses aubergines coupées en cubes.
02 - Deux filets de poulet taillés en morceaux.
03 - Un oignon finement émincé.
04 - Deux gousses d'ail écrasées.
05 - Deux tomates pelées, puis hachées.
06 - Un poivron rouge coupé en petits dés.
07 - Un poivron vert détaillé en dés.
08 - 200 ml de purée de tomate.
09 - Une cuillère à café rase de paprika doux.
10 - Une petite cuillère de cumin moulu.
11 - Une cuillère à café de coriandre en poudre.
12 - Sel et poivre noir, selon vos goûts.
13 - Huile d'olive extra vierge.
14 - Quelques feuilles de coriandre fraîche pour servir.

# Instructions:

01 - Chauffez de l'huile d'olive dans une grande poêle et faites colorer les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de chaque côté. Retirez-les et gardez-les de côté.
02 - Mettez les dés d'aubergines dans la même poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres et dorés.
03 - Ajoutez à la poêle l'oignon émincé, l'ail écrasé et les morceaux de poivron. Faites revenir le tout jusqu'à ce que l'oignon soit bien translucide.
04 - Incorporez la purée de tomate, les tomates hachées, toutes les épices, du sel, et du poivre. Mélangez bien, puis replacez les morceaux de poulet dans la poêle.
05 - Couvrez la poêle et laissez cuire sur feu doux pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient fondants et le poulet parfaitement tendre.

# Notes:

01 - Servez avec du riz blanc ou du couscous pour accompagner.
02 - Les légumes doivent presque fondre dans la sauce.
03 - La texture de la sauce doit être épaisse mais onctueuse.

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