Épingler
Quand j'ai envie de partir ailleurs depuis ma cuisine, ce mijoté d'aubergines au poulet me régale. L'odeur des épices embaume l'appartement et me rappelle les bords de mer méditerranéens. Il mijote tranquillement pendant que tout le monde discute à table. C'est du pur bonheur à partager sans se presser.
Délicieux parfum ensoleillé
Ce mijoté s'invite souvent sur ma table. J'adore quand les aubergines deviennent toutes moelleuses et se fondent avec le poulet tendre. La sauce épicée enrobe chaque bouchée, c'est pile ce que j'aime : du simple, du bon, sans fioriture.
Tout ce qu'il me faut
- Coriandre fraîche : Un joli bouquet pour la touche finale.
- Huile d'olive : Celle que je préfère pour cuisiner.
- Sel et poivre : Je dose selon mon envie.
- Épices favorites : 1 petite cuillère de cumin, de coriandre et de paprika.
- Purée de tomate : 200 ml, maison ou du commerce.
- Poivrons : 1 vert et 1 rouge, pour la couleur.
- Tomates mûres : 2, achetées au marché.
- Ail : 2 gousses que j'écrase bien.
- Oignon : 1 moyen, tout finement tranché.
- Blancs de poulet : 2 pièces, coupées en dés.
- Aubergines : 2 fermes que je coupe en petits cubes.
Épatant pas à pas
- Mijotage tout doux
- Je baisse le feu et je laisse mijoter doucement vingt minutes en mélangeant de temps en temps. La sauce prend et les arômes se mêlent.
- Mélange ultime
- J'ajoute les tomates, la purée de tomate et toutes mes épices. Je glisse à nouveau le poulet dans la cocotte puis je mélange bien.
- Cuisson des aubergines
- Je laisse dorer tranquillement les morceaux d'aubergine. C'est là tout le secret pour qu'elles soient fondantes.
- Place aux légumes
- Je fais revenir poivrons, oignon et ail pour que tout soit bien parfumé.
- Départ avec le poulet
- Dans une cocotte, je colore rapidement les dés de poulet dans l'huile d'olive et je les réserve après.
Mes astuces à moi
Ce que je fais toujours ? Je sale un peu les aubergines, trente minutes avant de commencer. Ça fait toute la différence. J'en choisis des petites et brillantes. Et puis je prépare souvent mon plat la veille. Après une nuit au frigo, il n'en est que meilleur, toutes les saveurs en profitent.
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Ma façon de le savourer
J'aime bien déposer ce plat tout chaud sur du riz basmati. Il faut absolument un morceau de pain bien croustillant pour saucer. Quand il fait beau, je propose aussi une salade de roquette toute simple avec un peu d'huile d'olive. C'est ça le vrai plaisir.
Changer d'ambiance
Envie de nouveauté ? J'opte parfois pour une version végétarienne en ajoutant des pois chiches. C'est top. Parfois je glisse quelques champignons de Paris, ça apporte une note boisée agréable. Et les épices, j'en change suivant la saison : en hiver, un peu de cannelle, au printemps, une pincée de piment d'Espelette.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment empêcher les aubergines de boire trop de gras ?
- Saumonne d'abord les morceaux d'aubergine, laisse-les un moment puis passe-les sous l’eau et sèche-les bien. Comme ça elles gardent moins l’huile.
- → Je peux m’y prendre la veille ?
- Bien sûr, ce plat gagne en goût si tu le fais à l’avance. C’est carrément meilleur le lendemain réchauffé doucement.
- → Quel truc pour accompagner ?
- Va pour du riz, du couscous ou même du bon pain croustillant. Saucer c’est le meilleur.
- → Comment garder les restes au frais ?
- Mets-le dans une boîte fermée, direct au frigo, ça tient trois jours facile. Chauffe doucement avec un poil d’eau s’il a un peu séché.
- → On peut changer ou rajouter des légumes ?
- Pas de souci, essaye courgettes ou pois chiches, même les carottes passent bien. Juste surveille et adapte la cuisson selon ce que tu ajoutes.