Aubergines Chèvre Tartelettes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - Une grande aubergine.
02 - 200 g de pâte feuilletée déjà prête.
03 - Deux tomates tranchées très fines.
04 - 150 g de fromage de chèvre en rondelles.
05 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
06 - Une gousse d'ail très finement émincée.
07 - Un mélange d'herbes de Provence parfumées.
08 - Sel et poivre moulu selon les goûts.
09 - Quelques feuilles de basilic frais.

# Instructions:

01 - Mettez votre four à chauffer à 200°C (environ thermostat 6 ou 7).
02 - Découpez des tranches d'aubergine d'1 cm d'épaisseur, déposez-les sur du papier cuisson posé sur une plaque. Ajoutez un filet d'huile d'olive, assaisonnez de sel et de poivre, et enfournez. Laissez cuire entre 15 et 20 minutes pour qu'elles deviennent bien tendres.
03 - Abaissez la pâte feuilletée sur le plan de travail et découpez-la en cercles ajustés aux moules à tartelette. Foncez les moules préalablement graissés, puis piquez légèrement la pâte avec une fourchette.
04 - Parsemez les fonds de tartelette d'ail émincé. Ajoutez dans l'ordre : une tranche d'aubergine, une de tomate, puis une rondelle de fromage de chèvre.
05 - Terminez avec une pincée d'herbes de Provence. Garnissez de feuilles de basilic frais au moment de servir.

# Notes:

01 - Ces petites tartes sont parfaites en entrée ou pour un apéritif dînatoire.
02 - L'épaisseur des tranches d'aubergine influence le temps de cuisson, vérifiez bien leur texture.

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