Parmigiana Aubergines (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 2 grosses aubergines.
02 - 400 ml de purée de tomates.
03 - 200 g de fromage mozzarella.
04 - 50 g de parmesan râpé.
05 - 1 oignon jaune.
06 - 2 gousses d'ail.
07 - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
08 - 1 cuillère à café d'herbes de Provence.
09 - 1 cuillère à café de basilic.
10 - Sel, au goût.
11 - Poivre noir moulu, au goût.

# Instructions:

01 - Chauffez le four à 180°C.
02 - Hachez finement l’ail et découpez l’oignon en petits morceaux.
03 - Faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon avec l’ail.
04 - Mélangez la purée de tomates avec les herbes. Ajoutez-les dans la poêle.
05 - Faites cuire doucement pendant environ 10 minutes.
06 - Tranchez les aubergines en rondelles épaisses.
07 - Dans une poêle bien chaude, dorer les rondelles d’aubergine.
08 - Mettez les aubergines sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
09 - Dans un plat allant au four, alternez les couches entre la sauce, les aubergines et la mozzarella.
10 - Recouvrez le tout avec un peu de sauce et saupoudrez généreusement de parmesan.
11 - Enfournez et laissez cuire entre 25 et 30 minutes.
12 - Laissez tiédir quelques minutes avant de déguster.

# Notes:

01 - Un délicieux plat italien qui marie l’aubergine fondante à l’onctuosité des fromages, sublimé par la purée de tomates parfumée.

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