Biscuits gourmands Baileys menthe (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 120 g de beurre doux ramolli.
02 - 250 g de sucre blanc.
03 - Un jaune d'œuf.
04 - Un œuf entier.
05 - 500 g de farine tout usage.
06 - 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille.
07 - 1 cuillère à soupe de levure chimique.
08 - 170 g de chocolat noir en morceaux.
09 - 1/2 cuillère à café de sel fin.
10 - 120 ml de crème liquide entière.
11 - 110 ml de crème de whisky (type Baileys ou équivalent disponible).
12 - 1/2 cuillère à café d'arôme de menthe poivrée.

# Instructions:

01 - Mélangez le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtenir une texture mousseuse.
02 - Ajoutez le jaune d'œuf suivi de l'œuf entier et mélangez jusqu'à ce que ça soit bien incorporé.
03 - Versez l'extrait de vanille dans le mélange précédent et mélangez bien.
04 - Ajoutez alternativement la farine tamisée (mélangée avec levure et sel) et la crème de whisky pour obtenir une pâte lisse.
05 - Emballez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la au réfrigérateur au moins deux heures, voire toute une nuit.
06 - Roulez la pâte et découpez des formes avec des emporte-pièces. Replacez ensuite au frais 30 minutes avant cuisson.
07 - Faites cuire dans un four préchauffé à 175°C pendant environ 12 minutes. Retournez la plaque à mi-parcours pour une cuisson uniforme. Les bords doivent être dorés.
08 - Faites chauffer la crème jusqu'à ce qu'elle commence à frémir, puis la versez sur le chocolat. Remuez doucement jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
09 - Incorporez l'extrait de menthe dans la ganache et laissez-la épaissir à température ambiante.
10 - À l'aide d'une poche à douille ou d'une spatule, étalez une couche de ganache parfumée sur un biscuit et assemblez avec un second.

# Notes:

01 - Ces douceurs s'inspirent des biscuits Milano classiques, mais avec une touche sophistiquée grâce à l'ajout de Baileys.
02 - Vous pouvez adapter la ganache en jouant avec différents arômes selon vos envies.

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