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J'ai complètement fondu pour ces Mint Milanos revisités façon fêtes, testés et approuvés à la maison. L'alliance du Baileys, de la menthe toute fraîche et du chocolat noir donne des biscuits gourmands qu'on dévore sans hésiter. Franchement, ils sont devenus l'incontournable de mes tables de fin d'année!
Irrésistible tentation sucrée
Chez moi, ces biscuits disparaissent à vitesse grand V! Le petit plus qui fait toute la différence, c'est la dose de Baileys qui sublime le tout avec la menthe et le chocolat. La pâte ultra fondante est juste dingue. J'adore les offrir à Noël, même si je me garde toujours une réserve perso!
Course express pour le bonheur
- Côté biscuits : Mon beurre doux préféré ramolli (230g), un œuf entier plus un jaune pour encore plus de moelleux, un nuage de vanille, 1,5 verre de sucre, 4 grands verres de farine, une pincée de sel, de la levure chimique et bien sûr, 1/2 verre de Baileys bien français!
- Pour la couche choco-menthe : Extrait de menthe poivrée, 170g de chocolat noir de qualité, 1/2 verre de bonne crème liquide.
Routine facile pour des biscuits réussis
- Pâte en premier
- Je bats mon beurre et mon sucre pour qu'ils deviennent légers. J'incorpore les œufs, je verse la vanille, puis j'alterne entre la farine et le Baileys. Pause obligatoire au frigo toute une nuit, c'est la clé du succès.
- Découpe et forme
- J'aplatis la pâte, je choisis mes emporte-pièces préférés et zou, retour au frais avant le passage au four, histoire qu'ils restent bien nets.
- Cuisson
- J'enfourne à 175°C et je surveille comme le lait sur le feu. Quand les bords dorent après 12-13 minutes, c'est parfait!
Délicieuse étape ganache
- Tout commence doucement
- Je chauffe la crème sans la faire bouillir et je la mélange sur le chocolat. On touille bien pour avoir une ganache hyper lisse.
- Un brin de fraîcheur
- J'ajoute un peu d'extrait de menthe. Je laisse prendre gentiment en surveillant la texture.
- Pour finir en beauté
- Dès que la ganache est parfaite, je recouvre généreusement les biscuits. Un passage au frais et mes petits plaisirs sont prêts à être dévorés!
Mes astuces jamais oubliées
Après plein d'essais, j'ai mes manies: la pâte au frigo, c'est obligatoire avant de l'étaler! La poche à douille, c'est top pour napper avec la ganache. Ganache trop compacte? Dix secondes au micro-ondes et c'est réglé. Je range le tout dans une boîte fermée au frigo, même si franchement, ils disparaissent vite!
Envies de changer, c'est permis!
Je varie les plaisirs selon mon humeur: Kahlúa à la place du Baileys pour le côté café, Amaretto si j'ai envie d'amande. Et pour la magie, j'ajoute parfois des éclats de sucre d’orge pour le croustillant. Ce que j'aime en cuisine, c'est qu'on peut tout adapter à l'infini!
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Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on troquer le Baileys ici ?
- Bien sûr, tu peux mettre du lait ou de la crème à la place. Le goût change mais c’est tout doux, et les enfants peuvent en manger sans souci.
- → Quelle est la meilleure astuce pour garder ces biscuits ?
- Une boîte bien fermée fait le job pour une semaine. Pour éviter que la ganache ne coule, mets-les au frais si elle est trop molle.
- → On peut congeler la pâte ou les biscuits ?
- Pas de problème, la pâte tient très bien au congèl jusqu’à 3 mois. Les biscuits cuits mais pas garnis vont aussi au congèl 2 mois sans souci.
- → Quel chocolat va le mieux pour la ganache ?
- Prends du chocolat noir, autour de 60-70% de cacao, ça marche vraiment mieux pour la texture. Si tu peux, un bon chocolat de couverture c’est top.
- → Des tips pour avoir des biscuits tous pareils ?
- Le secret c’est de bien refroidir la pâte avant d’étaler, et de refroidir aussi les biscuits découpés avant cuisson. Essaie des guides pour l’épaisseur, c’est super pratique.