Brioche Fourrée Fraises (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 567g de fraises fraîches ou surgelées.
02 - 4 cuillères à café de ClearJel ou de fécule de maïs.
03 - 124g de sucre pour accompagner les fraises.
04 - 2 cuillères à café de zeste d'orange.
05 - 50cl de lait entier.
06 - 1/2 cuillère à café de cannelle moulue.
07 - 28g de beurre doux.
08 - 170g de fromage frais pour la pâte.
09 - 113g de fromage frais pour le glaçage.
10 - 1 œuf battu.
11 - 6g de sel.
12 - 2 cuillères à café de levure de boulangerie instantanée.
13 - 390g de farine de blé tendre.
14 - 25g de sucre pour la pâte.
15 - 113g de sucre glace pour le glaçage.
16 - 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille.
17 - 1,5 à 2 cuillères à café de lait pour le glaçage.

# Instructions:

01 - Disposez les fraises dans un plat, saupoudrez de sucre et faites-les rôtir environ 25 minutes. Une fois refroidies, écrasez-les et mélangez avec le reste des ingrédients : sucre, ClearJel, cannelle et zeste d'orange.
02 - Faites d'abord tiédir le lait, le fromage frais et le beurre. Combinez-les ensuite avec du sucre, l'œuf battu, la levure, le sel et la farine. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène, puis laissez lever durant 45 à 60 minutes.
03 - Abaissez la pâte, garnissez avec la préparation aux fraises, roulez-la soigneusement, puis laissez refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes. Découpez en 12 morceaux et laissez reposer.
04 - Faites cuire à 175°C pendant environ une demi-heure, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
05 - Battez ensemble le fromage frais, le sucre glace, la vanille et un peu de lait. Étalez sur les roulés encore tièdes.

# Notes:

01 - À conserver au frais pendant quelques jours.
02 - Possible de les congeler pour plus tard.

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