Brioche Fourrée Fraises

J'ai croqué ces roulés aux fraises rôties lors d'une pause gourmande et c'est direct devenu mon nouveau péché mignon. Les fraises chauffées au four ressortent avec une saveur profonde et sucrée, c'est fou comme elles se transforment ! La pâte, boostée au fromage frais, reste légère et super douce. Je les ressors toujours au brunch dominical, ou quand des potes débarquent à l'improviste pour un café, c'est la garantie sourire dès la première bouchée.

Délicieux Plasir à Chaque Morsure

C'est vraiment une explosion de douceur crémeuse, relevée par la fraîcheur intense des fraises. La cannelle et le zeste d’orange rajoutent une touche chaude et piquante, ça fait toute la différence. Je me suis approprié cette gourmandise pour les rendez-vous qui comptent, mais franchement j’en prépare aussi pour le fun, juste parce qu’on a envie de se régaler. La garniture devient toute fondante et le nappage au fromage frais, c’est la cerise sur le gâteau.

Ce dont Vous Avez Besoin pour ces Roulés

• Lait ou crème liquide: 1 1/2 à 2 c. à café, pour ajuster la texture du glaçage à votre goût.
• Fraises: 1 litre (567g) bien mûres ou congelées, pour un parfum super intense.
• Zeste d'orange: 2 c. à café, pour une pointe de peps.
• Beurre: 2 c. à soupe (28g), pour une pâte encore plus gourmande.
• Fromage frais: 113g dans la pâte, 57g pour le glaçage (type Saint Môret, facile à trouver ici).
• Extrait de vanille: 1/2 c. à café, question d’enrober le glaçage d’un doux parfum.
• Farine: 3 1/4 tasses (390g), pour une base bien souple.
• Sucre glace: 1 tasse (113g), votre allié pour napper.
• ClearJel ou Maïzena: 4 c. à café, ça aide à avoir une garniture épaisse (en France, prenez de la Maïzena si besoin).
• Cannelle: 1/2 c. à café, pour une note chaleureuse.
• Lait: 3/4 tasse (170g), tiède, parfait pour réveiller la levure.
• Sucre: 1/2 tasse + 2 c. à soupe (124g), pour que tout soit bien sucré, dedans ou dessus.

Confectionnons-les Main dans la Main

Dernière Touche

Pendant que tout dore, battez ensemble le fromage frais, le sucre glace, la vanille et un peu de lait jusqu’à ce que ça soit tout lisse. Quand les roulés sortent du four, étalez vite ce nappage dessus. C’est magique quand ça fond un peu partout !

Montage du Rouleau

Quand la pâte est top, aplatissez-la en un gros rectangle sur une feuille de papier cuisson (genre 40x30 cm). Recouvrez bien de la garniture aux fraises, en laissant un petit bord. Roulez bien serré, puis zou au frigo pour 30 minutes. Coupez 12 parts égales et installez dans un plat graissé. Repose de 45 à 60 minutes encore.

Pâte Douce et Parfaite

Faites tiédir le lait, le beurre et le fromage frais (micro-ondes ça va nickel). Mélangez le tout avec la farine, le sucre, l’œuf, la levure et le sel jusqu'à ce que ça forme une boule souple. Laissez gonfler dans un coin chaud, faut qu’elle double (45 à 60 minutes normalement).

Garniture Généreuse

Allumez vite votre four à 180°C. Étalez les fraises lavées (et équeutées) sur une plaque, balancez 2 c. à soupe de sucre, et enfournez. Attendez 25-30 minutes si les fraises sont fraîches, sinon comptez 40-45 minutes. Après refroidissement, écrasez un peu, puis mélangez le reste du sucre, la cannelle, le zeste d'orange et la Maïzena.

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Mes Astuces Ultrapersonnelles

J'ai fait ces roulés trop de fois pour compter, donc j'ai mes tips ! Visez les fraises ultra mûres et ajoutez un soupçon de cardamome, c’est la surprise qui tue. Pour un glaçage qui sort de l’ordinaire, un peu de zeste de citron ou d’orange en plus, c’est trop bon. Ça se garde bien au frigo quelques jours, mais franchement, chez moi ils disparaissent dès qu’ils ont refroidi. Congélation possible si vraiment vous voulez prévoir une pause sucrée pour plus tard.

Questions Fréquemment Posées

→ Est-ce qu'on peut prendre des fraises surgelées ?

Bien sûr, les fraises surgelées marchent aussi. Laisse-les revenir à température puis enlève le jus en trop avant de mettre au four.

→ Et si je n'ai pas de ClearJel ?

Prends de la fécule de pomme de terre ou du maïs à la place. Mets la même dose et mélange-la juste avec un peu de sucre avant d'ajouter aux fraises.

→ Comment rendre la pâte super tendre ?

Pétris bien et laisse lever tranquillement. Le lait doit être tiède, pas brûlant, sinon la levure va mourir.

→ Peut-on préparer ces roulés d'avance ?

Oui, fonce ! Tu fais tout sauf la cuisson et tu gardes au frigo pour la nuit. Sors-les avant de cuire pour qu'ils ne soient pas trop froids.

→ Comment garder les roulés frais ?

Garde-les au frais (max 3 jours) dans une boîte bien fermée. Tu peux aussi les congeler 2 mois sans souci. Réchauffe un peu avant de manger.