Butternut et Chorizo (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1 kg de morceaux de courge butternut (peuvent être surgelés ou frais).
02 -
120 g de chorizo doux ou piquant.
03 -
20 cl de crème liquide entière.
04 -
20 cl d'eau froide.
05 -
Quelques tranches de lard fumé (environ 8).
06 -
Un filet d'huile d'olive.
07 -
Poivre et sel, selon le goût.
# Instructions:
01 -
Chauffez le four à 210°C. Placez les tranches de lard sur une plaque et enfournez-les. Faites-les griller environ 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
02 -
Faites chauffer un filet d'huile dans une casserole et ajoutez la butternut. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites revenir jusqu'à ce qu'elle colore légèrement, versez l'eau, et laissez mijoter sur feu moyen en mélangeant régulièrement (20 minutes environ).
03 -
Retirez la peau du chorizo et découpez-le en petits morceaux. Faites-le chauffer dans une casserole avec un peu d'huile d'olive quelques minutes pour qu'il dore.
04 -
Une fois la cuisson terminée, ajoutez la crème liquide. Utilisez un mixeur jusqu'à obtenir une soupe bien onctueuse.
05 -
Versez le velouté dans des verrines, disposez une tranche de lard croustillant par-dessus, et dégustez-le tiède ou chaud, selon vos envies.
# Notes:
01 -
Ces petites verrines sont idéales à partager pendant les soirées fraîches d'automne ou d'hiver.
02 -
Préparez la base de velouté à l'avance, mais cuisez le lard juste avant de servir pour qu'il reste croquant.