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Ces verrines au potimarron, chorizo et bacon m'ont totalement séduit la première fois que je les ai goûtées chez des copains! Elles sont maintenant mon plat phare pour les repas de fête. Tout s'harmonise parfaitement - la douceur du potimarron, le petit piquant du chorizo et le bacon qui craque sous la dent... Un vrai délice qui impressionne tous mes invités!
Ce qui vous fera craquer
Le plus génial dans ce plat, c'est comment tout se complète. La soupe de potimarron est super veloutée, le chorizo donne ses arômes fumés qui s'accordent super bien avec le bacon croustillant. Et puis, dans de petites verrines, ça fait vraiment son petit effet! C'est le genre d'entrée qui transforme un simple dîner en festin sans trop d'effort.
Ce qu'il vous faut pour 6 verrines
Pour concocter ces petits délices vous aurez besoin de: 1 bon potimarron (environ 800g), 100g de chorizo bien relevé, 6 fines tranches de poitrine fumée, 20cl de crème fraîche épaisse, 1 oignon jaune, 2 gousses d'ail, 1 cube de bouillon de poule, quelques brins de thym frais, un soupçon de noix de muscade, sel et poivre fraîchement moulu. J'aime saupoudrer de graines de courge pour la présentation!
Comment les préparer facilement
D'abord, je pèle et découpe le potimarron en morceaux. Dans une marmite, je fais dorer l'oignon et l'ail dans un filet d'huile d'olive. Je mets le potimarron, j'ajoute le bouillon et je laisse cuire 20 minutes jusqu'à ce que tout soit bien tendre. Pendant la cuisson, je taille le chorizo en petits cubes et je fais dorer les tranches de poitrine fumée au four pour qu'elles deviennent bien craquantes. Quand le potimarron est cuit, je le mixe avec la crème, la muscade, du sel et du poivre. Je verse la préparation dans mes verrines, j'éparpille les dés de chorizo et je finis avec un morceau de poitrine croustillante et quelques graines de courge. Et voilà!
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Ma petite astuce pour le service
Attention au timing avec ces verrines! Je prépare toujours la soupe un peu avant, mais je la réchauffe doucement juste avant de servir. Pour la poitrine fumée, je la fais griller au tout dernier moment pour qu'elle reste bien craquante à la dégustation. Un truc qui marche à tous les coups: laissez vos verrines à température de la pièce environ 10 minutes avant de les servir, ça révèle encore mieux tous les arômes!
Des versions pour chaque préférence
J'ai bricolé plusieurs variantes de cette entrée! Pour mes amis qui ne mangent pas de viande, je mets du tofu fumé à la place du chorizo et des chips de parmesan au lieu de la poitrine. La version avec de la crème de coco pour remplacer la crème fraîche est vraiment chouette aussi. Et pour ceux qui aiment quand ça a du caractère, un peu de piment d'Espelette dans la soupe fait toute la différence!
Questions Fréquemment Posées
- → Comment préparer les verrines à l'avance ?
- Vous pouvez préparer le velouté à l'avance et simplement le réchauffer doucement. Ajoutez le lard grillé au dernier moment pour qu’il conserve tout son croquant. L'assemblage juste avant le service garantit un meilleur résultat.
- → Le butternut frais convient-il ?
- Bien sûr, utilisez du butternut frais ou même congelé. Prenez soin de couper en morceaux similaires pour une cuisson homogène. Le temps de cuisson reste identique.
- → Conseils pour un velouté ultra-lisse ?
- Employez un bon blender ou mixeur plongeant. Si nécessaire, passez la préparation dans un chinois pour une texture encore plus homogène et onctueuse.
- → Quelle contenance choisir pour les verrines ?
- Privilégiez des verrines de 10-12 cl pour une taille parfaite en apéritif. Avec cette quantité, vous pouvez remplir environ 8 verrines.
- → Que faire si le velouté est trop épais ?
- Ajoutez doucement du bouillon chaud ou un peu de crème liquide tout en ajustant l’assaisonnement. Mélangez bien pour rectifier la texture.