Cabillaud et Lard Fumé (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 4 filets de cabillaud.
02 - 8 tranches de poitrine fumée.
03 - 1 courge butternut entière.
04 - 2 pommes de terre moyennes.
05 - 20 cl de crème épaisse.
06 - Une petite noix de beurre.
07 - Poivre et sel selon le goût.
08 - Quelques brins de persil pour la déco.

# Instructions:

01 - Pelez et découpez la courge butternut et les pommes de terre en morceaux. Faites-les bouillir dans une grande casserole d’eau salée pendant 15 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
02 - Égouttez les légumes, incorporez la crème et le beurre. Écrasez-les jusqu’à ce que la texture devienne homogène. Salez et poivrez à votre goût, puis laissez de côté, bien au chaud.
03 - Prenez chaque filet de cabillaud et enveloppez-le doucement avec deux tranches de poitrine fumée.
04 - Faites chauffer une poêle sur feu moyen. Cuisez les filets emballés 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la poitrine soit bien dorée et croustillante.
05 - Disposez le poisson sur un lit de purée bien chaude. Parsemez le tout avec un peu de persil frais finement haché avant de servir.

# Notes:

01 - La poitrine fumée libère assez de gras pendant la cuisson, inutile d'en rajouter.
02 - Préparez la purée en avance et réchauffez-la juste avant de servir pour gagner du temps.

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