Crémeuse fruits de mer (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
450 g de gambas décortiquées.
02 -
450 g de chair de crabe frais.
03 -
4 cuillères à soupe de beurre doux.
04 -
1 carotte finement coupée.
05 -
1 oignon moyen coupé en petits morceaux.
06 -
2 gousses d'ail hachées.
07 -
1 branche de céleri émincée.
08 -
1/4 de tasse de farine tout usage.
09 -
1/2 tasse de vin blanc sec.
10 -
1 litre de fumet de poisson.
11 -
1 tasse de crème liquide.
12 -
1 tasse de crème fleurette.
13 -
2 cuillères à soupe de purée de tomate.
14 -
1 cuillère à café d'épices pour fruits de mer.
15 -
1/2 cuillère à café de paprika doux.
16 -
Poivre et sel au goût.
17 -
Feuilles de persil frais pour la décoration.
# Instructions:
01 -
Chauffez le beurre dans une grande casserole, puis faites revenir l'ail, l'oignon, le céleri et la carotte pendant environ 5 minutes.
02 -
Saupoudrez la farine tout doucement, mélangez bien pendant 2 minutes pour obtenir une pâte homogène.
03 -
Ajoutez le vin blanc pour déglacer. Mettez ensuite le fumet de poisson, la purée de tomate et les épices, puis laissez mijoter environ 10 minutes.
04 -
Utilisez un mixeur avant de passer la soupe au tamis fin pour qu'elle soit parfaitement douce.
05 -
Incorporez doucement les deux types de crème puis les gambas et le crabe. Chauffez jusqu'à ce que les fruits de mer soient bien cuits.
06 -
Rectifiez l'assaisonnement à votre goût, décorez avec du persil frais et servez immédiatement bien chaud.
# Notes:
01 -
Pour une texture veloutée, la soupe doit être mixée puis tamisée.
02 -
Ajoutez les fruits de mer en dernier pour qu'ils restent tendres et savoureux.