Épingler
Dans mon coin cuisine je me prépare souvent ce velouté crevettes et crabe, un vrai rêve iodé que j'ai peaufiné au fil des années. C'est mon petit plat phare où la fraîcheur des produits de la mer se mêle à une crème onctueuse et juste ce qu'il faut d'épices parfumées. A chaque service, mes amis savourent la première bouchée les yeux fermés avec un grand sourire.
Divine bisque onctueuse
Ce que j'adore avec ce velouté c'est que tout y est pour se régaler. Le crabe et les crevettes doux et frais, viennent se fondre avec mes légumes bien fondants. Mon astuce c'est d'ajouter du paprika doux et un mélange d'épices pour fruits de mer à la place d'Old Bay (qu'on ne trouve pas ici), ça réveille tout. Après mixage, la texture devient épaisse, lisse, presque magique. C'est mon plat doudou pour partager un chouette dîner, même en semaine.
La magie des ingrédients
- Chair de crabe : 450 g, pour obtenir une douceur marine inimitable
- Crevettes : 450 g, décortiquées et nettoyées, elles offrent une chair tendre et fine
- Oignon, céleri, carotte et ail : Tous finement coupés, c'est mon quatuor aromatique
- Beurre doux : 4 grosses cuillères, pour sublimer tous les arômes
- Bouillon de poisson ou crustacés : 1 litre, qui intensifie le goût du plat
- Crème légère + crème épaisse : 1 tasse de chaque pour créer une soupe ultra veloutée
- Vin blanc sec : 1/2 verre, pour une petite touche acidulée
- Épices : Paprika doux, mélange spécial poisson, sel et poivre, pour dynamiser la soupe
Ma façon ultra simple
- La première étape
- Il faut d'abord chauffer le beurre dans la cocotte. Je verse mes légumes dedans et je les fais cuire tout doucement pour qu'ils deviennent moelleux et bien dorés.
- Une crème parfaite
- Ensuite je saupoudre de farine et je mélange sans relâche. C'est ce petit geste qui change la texture en pur bonheur.
- Tu ajoutes les saveurs
- Hop, un trait de vin blanc, puis j'arrose de bouillon bien chaud et je parsème mes épices. Ça mijote tranquillement et tout s'imprègne.
- Rendre tout super lisse
- Je mixe la soupe à fond et je la filtre pour enlever les morceaux gênants. Ce boulot donne tout le charme au plat.
- Place à la gourmandise
- Après ça, je verse mes deux crèmes puis je glisse les crevettes et le crabe. Un tout petit passage à feu doux et c'est prêt.
- La touche finale
- Je termine avec un peu de poivre noir, du persil ciselé et voilà un bol tout droit sorti d'un resto chic.
Mes astuces inratables
L'astuce qui fait la différence c'est de toujours prendre des fruits de mer ultra frais. Je prends bien le temps de mixer et bien filtrer, c'est là qu'on obtient une texture divine. Côté épices, je goûte et j'ajuste selon ce que j'ai sous la main ou mon envie du jour.
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Un vrai moment cosy
Ce velouté se savoure à merveille avec une baguette encore craquante du coin. J'aime ajouter une simple salade verte bien croquante en accompagnement. Et pour les instants où on a envie de marquer le coup, un verre de Chardonnay bien frais met en valeur les saveurs.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on garder cette soupe au congélateur ?
- La crème ne supporte pas bien la congélation, elle risque de se séparer. Si vous y tenez, faites la base sans crème et ajoutez-la après avoir réchauffé.
- → Comment rendre la soupe hyper lisse ?
- Mixez bien puis passez dans un tamis fin, poussez bien les légumes pour en garder tous les arômes. Elle doit être très soyeuse.
- → Par quoi remplacer Old Bay ?
- Mélangez paprika, poudre de céleri, oignon en poudre, un peu de piment et du sel. Dosez selon votre goût.
- → Quel blanc choisir pour la cuire ?
- Prenez un vin blanc bien sec, genre Sauvignon ou Chablis. Les vins doux ne vont pas du tout ici.
- → Des idées pour servir la soupe ?
- Servez avec du pain grillé ou des croûtons. Ajoutez un peu de crème fouettée et du persil pour faire joli.