Crémeuses Pâtes Champignons Vegan (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
650g de champignons bruns (Paris), découpés en tranches.
02 -
454g de larges pâtes sans œufs.
03 -
1 oignon moyen (300g), finement émincé.
04 -
4 gousses d'ail coupées en petits morceaux.
05 -
1 1/2 cuillère à café de tarragon sec.
06 -
1 1/2 cuillère à café de thym frais ciselé.
07 -
1 cuillère à soupe de sherry de cuisine.
08 -
1 cuillère à soupe de pâte de miso blanche.
09 -
1 cuillère à soupe de moutarde douce de Dijon.
10 -
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire végétalienne.
11 -
472ml de bouillon de légumes au lieu du bouillon de bœuf végétalien.
12 -
70g de margarine végétale.
13 -
70g de farine blanche.
14 -
130g de crème fraîche végétalienne.
15 -
Sel et poivre selon vos envies.
16 -
15-30g de persil frais haché pour la déco.
# Instructions:
01 -
Préparez les pâtes comme indiqué sur leur emballage, puis égouttez-les soigneusement.
02 -
Dans une grande poêle, faites fondre la margarine végétale. Ajoutez les oignons et laissez cuire environ 5 minutes. Une fois translucides, ajoutez le thym, le tarragon, le sel et le poivre. Incorporez les champignons et laissez les cuire jusqu'à ce qu'ils rendent leur liquide, environ 5-7 minutes. Ajoutez ensuite l'ail et mélangez pendant 2 minutes supplémentaires.
03 -
Ajoutez le sherry dans la poêle et remuez pendant 1 à 2 minutes pour déglacer. Saupoudrez la farine par-dessus et remuez en cuisson légère pendant 1-2 minutes. Versez doucement le bouillon de légumes, puis mélangez jusqu'à obtenir une texture plus épaisse.
04 -
Ajoutez dans la préparation le miso, la sauce Worcestershire et la moutarde. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 8 minutes. Incorporez délicatement la crème fraîche végétalienne au dernier moment.
05 -
Versez la sauce fraîchement préparée sur les pâtes égouttées. Parsemez de persil hâché avant de déguster.
# Notes:
01 -
Vous pouvez préparer la sauce à l'avance, sans ajouter les pâtes.
02 -
Conservez la sauce au frais jusqu'à 3 jours.