Croquettes jambon crousti facile (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
200 g de jambon Serrano finement haché.
02 -
100 g de farine type T45.
03 -
100 g de beurre doux à température ambiante.
04 -
450 g de lait entier ou demi-écrémé.
05 -
Une pincée de sel.
06 -
Un peu de poivre moulu.
07 -
2 œufs frais battus.
08 -
De la farine supplémentaire pour enrober.
09 -
Chapelure fine.
10 -
1 l d'huile adaptée à la friture.
# Instructions:
01 -
Avec un couteau ou un petit mixeur, coupez le jambon Serrano en tout petits morceaux. Chauffez à sec quelques instants dans une poêle pour libérer son goût.
02 -
Dans une casserole à feu doux, faites fondre doucement le beurre. Ajoutez toute la farine d'un coup et remuez bien au fouet.
03 -
Versez un peu de lait en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Ajoutez le lait petit à petit, en mélangeant sans arrêt, jusqu'à obtenir une béchamel bien lisse. Assaisonnez selon votre goût.
04 -
Déposez la béchamel sur une grande assiette. Couvrez avec un film plastique pour éviter que la surface sèche et mettez au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures.
05 -
Avec vos mains légèrement huilées, prélevez des morceaux de préparation et roulez-les pour former des petites boules ou des formes allongées.
06 -
Passez chaque croquette dans un peu de farine, ensuite dans les œufs battus, puis recouvrez bien de chapelure.
07 -
Plongez une petite quantité de croquettes dans l'huile bien chaude et faites-les dorer. Égouttez-les sur du papier absorbant pour éviter l'excès d'huile.
# Notes:
01 -
Pour leur meilleure tenue, laissez bien refroidir la béchamel avant de former les croquettes.
02 -
Huilez légèrement vos mains pour éviter que le mélange ne colle.