Croquettes Saumon Fraîcheur (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
450g de filet de saumon frais.
02 -
80 ml d'huile d'olive, séparée.
03 -
1 oignon moyen, coupé en petits dés.
04 -
1 poivron rouge, en dés fins.
05 -
1-2 gousses d'ail hachées.
06 -
60g de poudre d'amande.
07 -
2 gros œufs battus.
08 -
2 cuillères à soupe de mayo.
09 -
1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne.
10 -
80 ml de persil ciselé.
11 -
2 cuillères à soupe d'aneth frais ciselé.
12 -
Sel de mer et poivre noir.
13 -
240g de mayo.
14 -
Zeste et jus d'un demi-citron jaune.
# Instructions:
01 -
Chauffer le four à 220°C. Badigeonner le saumon avec un peu d'huile, assaisonner de sel et poivre. Faire cuire pendant 10-13 minutes. Mettre au frigo 5-10 minutes pour bien refroidir.
02 -
En même temps, faire dorer l'oignon et le poivron dans l'huile pendant 6-8 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Laisser tiédir.
03 -
Dans un grand bol, effriter le saumon froid (enlever la peau). Joindre les légumes sautés, l'aneth, le persil, la mayo, la moutarde, l'ail, la poudre d'amande et les œufs. Bien mélanger avec les mains.
04 -
Façonner la préparation en petites galettes rondes.
05 -
Verser l'huile dans une poêle à feu moyen. Faire dorer les galettes 3-4 minutes par côté.
06 -
Pour la sauce: combiner la mayo, l'aneth, le zeste et jus de citron, une pincée de sel et de poivre.
# Notes:
01 -
Idéales pour un dîner rapide en semaine. Elles se gardent bien au congélateur. Si vous utilisez du saumon rouge, qui est plus gras, un seul œuf peut être suffisant. Pour du saumon en boîte, mettez deux fois plus de mayo.