Pain Olives Maison (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
430g de farine type 65, avec un peu en plus pour travailler la pâte.
02 -
2 cuillères à café de levure sèche.
03 -
2 cuillères à café de sel de mer.
04 -
2 cuillères à café d'origan déshydraté.
05 -
1,5 cuillère à café d'ail moulu.
06 -
135g d'olives coupées en morceaux.
07 -
360ml d'eau tiède (21°C).
08 -
En option : polenta pour le moule.
# Instructions:
01 -
Dans un grand bol, combinez la farine, la levure, le sel, l'origan et l'ail moulu.
02 -
Ajoutez les morceaux d'olives et remuez bien.
03 -
Versez l'eau et remuez jusqu'à ce que toute la farine soit mouillée.
04 -
Rassemblez en boule grossière (attention, c'est normal si ça colle).
05 -
Fermez bien le bol et laissez gonfler 2-3h à température ambiante.
06 -
Saupoudrez votre plan de travail de farine et formez une belle boule.
07 -
Posez sur une plaque farinée, couvrez et patientez 45 minutes.
08 -
Réglez votre four à 218°C.
09 -
Faites une entaille en forme de croix d'1cm de profondeur sur le dessus.
10 -
Pour une croûte extra craquante, mettez un récipient d'eau bouillante dans le four.
11 -
Faites cuire 35-40 minutes jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
12 -
Laissez tiédir 10-20 minutes avant de couper.
# Notes:
01 -
Vous pouvez garder la pâte au frigo jusqu'à 3 jours pour un goût plus prononcé.
02 -
Le pain est cuit quand il sonne creux ou quand il atteint 90°C à l'intérieur.
03 -
Il reste bon 3 jours à l'air libre ou 10 jours au frigo.