Savoureux Pain aux Olives

Présenté dans: Le Bon Goût du Fait Maison

Ce pain olives sans pétrissage est parfait pour les novices en boulangerie. Relevé à l'origan et à l'ail, il vous garantit une croûte dorée et une mie tendre, sans aucun effort.

Une femme souriante dans un cuisine, tenant un appareil photo.
Par Lora Lora
Mis à jour le Sun, 20 Apr 2025 17:59:51 GMT
Un pain croustillant, décoré d'olives, est placé dans une casserole avec du papier sulfurisé. Épingler
Un pain croustillant, décoré d'olives, est placé dans une casserole avec du papier sulfurisé. | macuisinegenial.com

L'arôme de ce pain aux olives qui vient de sortir du four remplit ma cuisine et me fait saliver. Sous sa belle croûte dorée se cache une mie douce remplie d'olives savoureuses, avec des notes d'ail et d'origan. Le plus chouette? Cette préparation qui semble élaborée est en fait super facile. Pas besoin de s'échiner à pétrir longtemps ou de maîtriser des techniques compliquées - tout se fait presque tout seul.

Le Pain Fait Maison en Toute Facilité

Vous êtes novice en boulangerie? Cette recette est parfaite pour vous. Je l'ai simplifiée au maximum sans sacrifier la saveur. Mélangez juste quelques ingrédients et laissez le temps faire son travail. Vous pouvez opter pour une version rapide en 4 heures ou améliorer les arômes en laissant reposer la pâte au réfrigérateur pendant 3 jours pour un goût encore plus riche.

Ma Technique Pour un Pain Réussi

  • Farine de pain: 375g de farine type 65 qui donne cette texture légère et moelleuse que j'aime tant.
  • Levure instantanée: 7g qui travaille pendant que vous vous détendez.
  • Sel: 10g de fleur de sel pour relever tous les goûts.
  • Ail en poudre: 1 cuillère à café pour un arôme léger qui se répand dans toute la mie.
  • Origan séché: 1 cuillère à soupe pour une touche méditerranéenne.
  • Olives: 100g de noires à la grecque coupées grossièrement pour leur saveur prononcée.
  • Eau: 300ml très fraîche pour une fermentation idéale.
  • Semoule: Une petite quantité pour empêcher l'adhérence.
Pain frais aux olives, légèrement doré, sorti du four et présenté dans une cocotte avec un fond de papier sulfurisé. Épingler
Pain frais aux olives, légèrement doré, sorti du four et présenté dans une cocotte avec un fond de papier sulfurisé. | macuisinegenial.com

La Magie du Pain Maison

Un Mélange Simple
Je combine d'abord tous mes ingrédients secs dans un grand récipient: la farine, la levure, le sel, l'ail et l'origan doivent être bien mélangés.
L'Ajout du Goût
Je mets les olives puis verse l'eau froide. Quelques coups de spatule et un bref pétrissage à la main donnent une pâte un peu collante.
Le Moment d'Attendre
Je laisse mon bol couvert pendant 2-3 heures à température normale. La pâte va doubler de volume toute seule.
La Formation Délicate
Avec les mains bien farinées, je forme doucement une boule que je place dans mon moule.
La Transformation au Four
Je cuis pendant 40 minutes à 220°C pour obtenir cette croûte craquante qui fait tout le charme du pain.

L'Astuce Pour une Croûte Craquante

Ma cocotte en fonte est mon outil préféré pour avoir une croûte incroyable car elle garde la vapeur comme dans les fours des pros. Sans cocotte, un peu de semoule sur la plaque marche bien aussi. Je fais toujours quelques entailles sur le dessus de ma pâte pour qu'elle s'ouvre joliment pendant la cuisson.

Des Idées Pour Déguster

J'adore tremper ce pain dans mon huile maison avec de l'olive, de l'ail haché, des herbes fraîches et un peu de piment. Il est génial pour l'apéro avec du fromage et du jambon, ou à côté d'une salade grecque. Les soirs où j'ai pas envie de cuisiner, je le plonge dans une soupe de légumes et c'est juste trop bon.

Questions Fréquemment Posées

→ Quelle est la meilleure farine pour ce pain?

On recommande la farine à pain pour un meilleur rendu et goût. La farine standard marche aussi mais n'utilisez pas de farine complète car elle changerait beaucoup la texture finale.

→ Est-ce possible de faire la pâte en avance?

Vous pouvez garder la pâte au frigo pendant 3 jours maximum, ce qui va même enrichir son goût. La congélation est aussi possible pour une durée de 3 mois.

→ Comment vérifier la cuisson du pain?

Frappez légèrement le fond du pain, un son creux indique qu'il est prêt. Pour être sûr, la température interne doit être d'environ 90°C.

→ Pourquoi mettre de l'eau chaude dans le four?

La vapeur rend la croûte plus craquante. Ce n'est pas obligatoire mais ça aide vraiment à avoir un résultat comme chez le boulanger.

→ Comment bien conserver ce pain?

Gardez votre pain à température ambiante pendant 3 jours, légèrement couvert. Au frigo, il tiendra jusqu'à 10 jours. Vous pouvez aussi le congeler pour 3 mois.

Pain Olives Maison

Un pain olives aromatisé sans pétrir. Obtenez une belle croûte dorée et un intérieur moelleux en seulement 4 heures.

Temps de Préparation
240 Minutes
Temps de Cuisson
35 Minutes
Temps Total
275 Minutes
Par Lora: Lora


Difficulté: Facile

Cuisine: Méditerranéenne

Rendement: 12 Portions (1)

Régime Alimentaire: Végétalien, Végétarien, Sans Produits Laitiers

Ingrédients

01 430g de farine type 65, avec un peu en plus pour travailler la pâte.
02 2 cuillères à café de levure sèche.
03 2 cuillères à café de sel de mer.
04 2 cuillères à café d'origan déshydraté.
05 1,5 cuillère à café d'ail moulu.
06 135g d'olives coupées en morceaux.
07 360ml d'eau tiède (21°C).
08 En option : polenta pour le moule.

Instructions

Étape 01

Dans un grand bol, combinez la farine, la levure, le sel, l'origan et l'ail moulu.

Étape 02

Ajoutez les morceaux d'olives et remuez bien.

Étape 03

Versez l'eau et remuez jusqu'à ce que toute la farine soit mouillée.

Étape 04

Rassemblez en boule grossière (attention, c'est normal si ça colle).

Étape 05

Fermez bien le bol et laissez gonfler 2-3h à température ambiante.

Étape 06

Saupoudrez votre plan de travail de farine et formez une belle boule.

Étape 07

Posez sur une plaque farinée, couvrez et patientez 45 minutes.

Étape 08

Réglez votre four à 218°C.

Étape 09

Faites une entaille en forme de croix d'1cm de profondeur sur le dessus.

Étape 10

Pour une croûte extra craquante, mettez un récipient d'eau bouillante dans le four.

Étape 11

Faites cuire 35-40 minutes jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.

Étape 12

Laissez tiédir 10-20 minutes avant de couper.

Notes

  1. Vous pouvez garder la pâte au frigo jusqu'à 3 jours pour un goût plus prononcé.
  2. Le pain est cuit quand il sonne creux ou quand il atteint 90°C à l'intérieur.
  3. Il reste bon 3 jours à l'air libre ou 10 jours au frigo.

Ustensiles Nécessaires

  • Un saladier profond.
  • Une plaque de cuisson non collante.
  • Un couteau bien affûté ou lame à pain.
  • Si vous voulez, un thermomètre de cuisine.

Informations sur les Allergènes

Vérifiez attentivement les ingrédients pour d'éventuels allergènes et consultez un professionnel si nécessaire.
  • Contient du gluten (farine).

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Ces informations sont approximatives et ne doivent pas être utilisées comme conseils de santé définitifs.
  • Calories: 180
  • Matières Grasses Totales: 3 g
  • Glucides Totaux: 35 g
  • Protéines: 6 g