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J'adore faire ma brioche au chocolat tressée quand j'ai un moment pour moi. Le weekend, je me lance dans sa préparation et toute la maison se remplit d'une odeur divine. Sa texture légère et son intérieur fondant au chocolat font craquer tout le monde - parfait pour commencer la journée, pour le quatre-heures ou même pour finir un repas. C'est vraiment mon petit plaisir coupable que j'aime partager.
Brioche Irrésistible Qui Séduit Tous
Ce qui rend cette brioche spéciale? Son moelleux incroyable qu'on obtient en pétrissant sans se presser et ce chocolat qui fond en bouche. Le tressage me détend complètement, c'est un vrai moment zen. Dès qu'elle sort du four avec sa belle couleur ambrée, personne ne peut attendre pour la goûter.
Mes Ingrédients
- Farine: 500g de type 45.
- Levure: 20g de boulanger fraîche.
- Sucre: 80g dans la pâte.
- Beurre: 150g sorti du frigo avant.
- Œufs: 3 pour la pâte et 1 pour badigeonner.
- Lait: 125ml légèrement chauffé.
- Chocolat: 200g noir pour pâtisserie.
- Crème: 100ml entière liquide.
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Étapes de Création
- Base de la brioche
- Combinez la farine avec le sucre et la levure, ajoutez les œufs puis le lait et pétrissez jusqu'à ce que ça devienne souple.
- Ajout du beurre
- Mettez le beurre mou en plusieurs fois, votre pâte va devenir toute brillante.
- Préparation du chocolat
- Faites chauffer la crème et versez sur le chocolat pour créer une ganache bien lisse.
- Façonnage
- Aplatissez la pâte, étalez le chocolat dessus, puis formez votre tresse et laissez gonfler avant d'enfourner.
Mes Astuces Qui Marchent
Je fais super attention au temps que je laisse reposer ma pâte. Elle doit être douce au toucher mais pas collante. Mon truc? Je sors mon beurre bien avant pour qu'il soit parfaitement mou. Je me fie à mes yeux pour la cuisson - je veux une belle couleur dorée et un cœur super doux.
Variantes Tentantes
Des fois je change un peu et je mets du Nutella, du praliné ou même des fruits secs à la place du chocolat. J'aime bien aussi ajouter un peu de cannelle ou des zestes d'orange dans ma ganache. Chaque nouvelle version fait toujours sensation quand j'ai des invités.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment être sûr que ma pâte est bien pétrie?
Votre pâte est prête quand elle ne colle plus aux bords du bol et forme une boule élastique. Vous pouvez tester en étirant un petit morceau qui doit former une membrane fine sans se déchirer.
- → Pourquoi faut-il refroidir la pâte?
Le froid va freiner la levure et durcir le beurre, ce qui rend la pâte moins collante et plus facile à manipuler pendant le tressage.
- → Je peux préparer la crème chocolatée en avance?
Bien sûr, faites-la la veille et gardez-la au frigo avec un film alimentaire posé directement sur la surface.
- → Des astuces pour bien tresser?
Vos boudins doivent être bien froids pour garder leur forme. Tressez sans trop presser et gardez les côtés coupés visibles pour créer un joli motif marbré.
- → Comment savoir si ma brioche est cuite à point?
La brioche doit avoir une belle couleur dorée et faire un son creux quand vous tapotez le dessous. La température interne idéale est autour de 88°C.