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Dans ma cuisine j'adore étonner mes amis avec mon cake courgette-chocolat façon paléo. Une douceur trompeuse qui dissimule parfaitement ses légumes sous une consistance fondante et des notes profondes de cacao noir. Aucun invité ne soupçonne jamais la présence des courgettes, c'est mon astuce secrète pour offrir une douceur gourmande mais moins calorique. Chaque bouchée révèle cet équilibre parfait entre gourmandise et alimentation saine.
Un cake moelleux et délicieux
J'ai créé cette recette pour combler mes envies sucrées tout en restant fidèle à mon alimentation paléo. Mon assemblage de farines alternatives - amande, tapioca et coco - apporte exactement la consistance recherchée. C'est maintenant mon option favorite pour transformer les courgettes de mon jardin en fin d'été et croyez-moi, même les plus réticents en reprennent.
Ingrédients requis
- Farine d'amande: Mon incontournable, une tasse complète de poudre fine pour garantir un résultat fondant.
- Farine de tapioca: Un quart de tasse juste ce qu'il faut pour unifier la préparation et donner cette souplesse que j'apprécie.
- Farine de coco: Mon truc pour gérer l'humidité, un quart de tasse qui ajoute un parfum léger.
- Cacao en poudre: Un quart de tasse non sucré pour une saveur chocolatée puissante.
- Levure chimique: Une demi cuillère essentielle pour un cake bien gonflé.
- Cannelle: Ma signature, une demi cuillère qui s'accorde parfaitement au chocolat.
- Sel: Un petit quart de cuillère pour rehausser tous les arômes.
- Œufs: Deux œufs tout frais pour la structure.
- Compote de pommes: Une demi tasse pour apporter douceur et moelleux naturel.
- Vinaigre de cidre: Ma cuillère miracle qui rend la texture plus légère.
- Sirop d'érable: Un quart de tasse pour un sucre totalement naturel.
- Courgette: Une moyenne bien râpée et pressée, la clé de l'humidité.
- Pépites de chocolat: Un quart de tasse pour le bonheur visuel et gustatif.
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Réaliser le cake courgette-chocolat
- Le mélange sec
- Je commence par rassembler toutes mes farines mes poudres et mes épices dans mon saladier favori.
- La préparation liquide
- Dans un bol séparé je fouette mes œufs ma compote mon vinaigre et mon sirop jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- L'ingrédient surprise
- Je râpe ma courgette et la presse vigoureusement dans un linge propre avant de l'ajouter aux éléments liquides.
- La combinaison
- Je verse progressivement mes liquides dans mes poudres je mélange délicatement puis j'intègre mes pépites de chocolat.
- Au four
- J'étale ma préparation dans mon moule huilé j'ajoute quelques pépites sur le dessus et je l'enfourne à 180°C pendant 50 à 60 minutes.
- Le temps d'attente
- Je laisse tiédir mon cake dans son moule avant de le poser sur ma grille favorite pour un refroidissement complet.
Conseils et alternatives
Mon cake est déjà savoureux tel quel mais j'aime parfois l'enrichir avec des noix hachées des graines ou davantage de chocolat. Les jours de fête je mets double dose de pépites. Et quand je cherche une version encore plus légère je remplace la compote par de la purée d'avocat pour un résultat tout aussi fondant.
Durée de vie et rangement
Mon cake reste bon pendant 3 à 4 jours dans un contenant fermé sur mon comptoir. Pour les grosses préparations je congèle des tranches bien enveloppées dans du film alimentaire elles gardent toute leur saveur pendant 2 mois. Je les sors simplement à température ambiante quand j'ai envie d'une petite douceur.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment vérifier la cuisson de mon gâteau?
Enfoncez un cure-dent au milieu - il doit sortir presque sec avec peut-être quelques miettes humides. Le dessus doit être ferme quand vous le touchez.
- → Pourquoi faut-il essorer les courgettes?
Les courgettes contiennent beaucoup d'eau qui rendrait le gâteau trop humide. Les essorer vous garantit une texture parfaite.
- → Comment garder ce gâteau frais?
Il reste bon pendant 4-5 jours au frigo dans une boîte fermée. Vous pouvez aussi le couper en tranches et le mettre au congélateur pour 3 mois maximum.
- → Je peux utiliser quoi à la place du sirop d'érable?
Le miel ou le sirop de coco marchent très bien comme options naturelles. Ajustez la quantité selon votre goût.
- → Est-ce que je peux changer les farines?
Ces farines ont chacune leurs caractéristiques propres et sont pas vraiment interchangeables. Pour réussir votre gâteau, mieux vaut suivre les quantités données.