Douceurs Moelleuses aux Courgettes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 150g de poudre d'amande.
02 - 60g de fécule de tapioca.
03 - 30g de farine de noix de coco.
04 - 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire.
05 - 2 cuillères à café de poudre de cannelle.
06 - ½ cuillère à café de muscade moulue.
07 - ½ cuillère à café de sel fin.
08 - 3 œufs frais.
09 - 125g de purée de pommes non sucrée.
10 - 60ml de miel d'acacia.
11 - 1 cuillère à soupe de vinaigre de pomme.
12 - 375g de courgettes râpées finement.

# Instructions:

01 - Mettez votre four à chauffer à 175°C et placez des petits moules en papier dans un plateau à muffins pour 12 pièces.
02 - Dans un grand bol, mélangez ensemble toutes les poudres et épices.
03 - Prenez un autre récipient pour bien battre les œufs avec la purée de pommes, le miel d'acacia et le vinaigre de pomme.
04 - Enveloppez vos courgettes râpées dans un linge propre et pressez fort pour enlever tout le jus. Ajoutez-les ensuite au mélange liquide.
05 - Versez tous les ingrédients liquides sur les poudres et remuez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
06 - Partagez votre préparation dans les moules en papier de façon égale.
07 - Laissez cuire pendant 28 à 32 minutes. C'est prêt quand vous piquez un muffin et que le cure-dent ressort sans pâte collée.

# Notes:

01 - Ces petits gâteaux sont super pour le matin ou comme encas. Les enfants adorent et c'est un bon moyen de leur faire manger des légumes sans qu'ils s'en aperçoivent. Vous pouvez les garder au congélo et les sortir quand vous manquez de temps.

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