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Dans ma cuisine, ces petits gâteaux à la courgette sont devenus indispensables. Je les fais souvent quand je suis pressée le matin ou quand j'ai envie d'un truc bon mais pas trop lourd. Ils ont cette texture super douce et un goût naturellement sucré qui me plaît vraiment. J'adore les manger quand ils sont encore un peu chauds avec un petit bout de beurre qui fond dessus ou avec ma confiture maison aux graines de chia pour un vrai moment de plaisir.
Les atouts santé de ces petits gâteaux
J'ai travaillé cette recette pour trouver le bon équilibre entre gourmandise et santé. Mon mix de farines sans gluten donne un résultat vraiment léger, et les courgettes se fondent parfaitement dans la pâte tout en apportant leurs bénéfices. J'aime utiliser des sucres naturels comme ma compote de pommes faite maison et du sirop d'érable pur, ça permet de se régaler sans culpabilité.
Les éléments essentiels
- Farine d'amande: Je mesure toujours avec soin mes 120g de farine d'amande que je conserve au réfrigérateur pour garder sa fraîcheur.
- Farine de tapioca: Les 40g de tapioca sont vraiment importants pour obtenir cette légèreté que j'apprécie tellement.
- Farine de noix de coco: Je prends 40g de cette farine légère qui donne ce petit goût discret et ce côté moelleux.
- Compote de pommes: 120g de compote faite maison sans sucre pour une douceur naturelle.
- Sirop d'érable: J'ajoute 50g de sirop pur pour ce goût unique qui me fait fondre.
- Vinaigre de cidre: 10g suffisent pour aider mes petits gâteaux à bien gonfler.
- Courgette râpée: Une courgette d'environ 200g que je râpe fin et presse bien pour enlever l'eau.
- Oeufs: Trois gros œufs bien frais qui donnent du corps et de la richesse.
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Les étapes de réalisation
- Le mélange sec
- Je réunis d'abord toutes mes farines avec le bicarbonate, la cannelle, la muscade et le sel dans mon bol favori. Je mélange tout ça doucement pour que tout soit bien uniforme.
- La partie humide
- Dans un autre récipient, je bats les œufs puis j'ajoute la compote, le sirop d'érable et le vinaigre. Ensuite je mets ma courgette râpée bien pressée.
- L'assemblage en douceur
- Je verse lentement mes ingrédients humides sur le mélange sec. Je remue juste assez pour que tout soit incorporé sans trop travailler la pâte. Puis je remplis mes moules.
- La cuisson au four
- Mon four est déjà chaud à 175°C, j'enfourne mes petits gâteaux pour 28 à 32 minutes jusqu'à ce qu'ils soient beaux et dorés et que le cure-dent en ressorte propre.
Astuces pour une cuisson parfaite
Mon truc pour des petits gâteaux réussis, c'est de vraiment bien presser la courgette râpée. Je passe toujours du temps sur cette étape parce que ça garantit une texture idéale, ni trop mouillée ni trop sèche. Je préfère même les laisser cuire un peu plus longtemps plutôt que de les sortir trop tôt, ils restent quand même super moelleux à l'intérieur avec une jolie croûte dorée.
Comment les garder frais
Mes petits gâteaux peuvent rester 2 à 3 jours dans une boîte bien fermée sur le comptoir. Pour les garder plus longtemps, je les mets au frigo où ils tiennent facilement une semaine. Souvent je congèle tout un lot, ils se conservent super bien pendant 3 mois. Je les sors la veille au frigo ou quelques heures avant de les manger pour qu'ils retrouvent tout leur moelleux.
Questions Fréquemment Posées
- → Pourquoi faut-il essorer les courgettes râpées?
Trop d'eau dans les courgettes va rendre vos muffins lourds. En les essorant, vous aurez des muffins bien légers et moelleux.
- → Comment garder ces muffins frais?
Ils restent bons 3-4 jours dans une boîte fermée sur le comptoir, ou une semaine au frigo. Vous pouvez aussi les mettre au congélo.
- → Est-ce que je peux changer les farines?
Le mélange de farines est calculé pour la bonne texture. Mieux vaut suivre les doses pour pas rater vos muffins.
- → Les muffins sont-ils assez sucrés?
Le sirop d'érable et la compote donnent un goût sucré naturel. Vous pouvez mettre plus ou moins selon ce que vous aimez mais attention à la texture finale.
- → Comment être sûr qu'ils sont cuits?
Piquez un cure-dent au milieu. S'il sort propre et que le dessus rebondit quand vous appuyez doucement, c'est prêt.