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Dans ma cuisine, ma salade de lentilles à la française apporte une explosion de goûts. J'adore comment les lentilles encore chaudes absorbent ma sauce au citron tandis que les légumes donnent leur texture craquante et les herbes leur touche de fraîcheur. C'est mon repas favori à emporter car les arômes s'améliorent avec le temps.
Saveurs nutritives à déguster
Les lentilles sont mes copines pour une cuisine délicieuse et saine. Je trouve pratique qu'elles n'ont pas besoin d'être trempées avant et elles attrapent super bien les goûts de mes assaisonnements. Dans cette salade, je les combine avec des légumes croquants et des herbes parfumées de mon potager pour faire un plat complet riche en nutriments qui me donne de l'énergie toute la journée.
Composants de la salade
- Lentilles : J'utilise une tasse de lentilles du Puy que je fais mijoter avec une feuille de laurier pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient à point mais pas molles.
- Concombre : Un concombre bien frais coupé en petits cubes pour ajouter de la fraîcheur.
- Poivrons : Deux poivrons aux couleurs vives qui donnent du pep à ma salade, je les prends bien juteux pour leur goût sucré.
- Oignons verts : Deux tiges finement coupées pour leur petit goût relevé.
- Herbes fraîches : Un bon tas de persil et menthe fraîche du jardin hachés menu.
- Vinaigrette : Ma recette perso avec du jus de citrons, de l'ail nouveau, de l'huile d'olive et du piment d'Espelette pour un petit kick épicé.
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Mode de préparation
- Ma sauce parfumée
- Je débute toujours en faisant ma vinaigrette dans mon saladier, le citron, l'ail, les épices et l'huile se mélangent pendant que je continue la préparation.
- La cuisson des lentilles
- Je fais attention à mes lentilles avec leur feuille de laurier. Quand elles sont prêtes, je les égoutte et les verse directement dans ma sauce quand elles sont encore tièdes pour qu'elles prennent bien tous les arômes.
- La découpe des légumes
- Pendant la cuisson des lentilles, je coupe tous mes légumes et je hache mes herbes fraîches.
- Le mélange final
- Quand mes lentilles ont un peu refroidi, j'incorpore tous mes légumes et herbes, je mélange tout doucement et je goûte pour voir si ça manque de sel ou d'épices.
Idées de modifications
J'aime changer ma salade selon ce que j'ai sous la main. Parfois j'y mets des pois chiches pour plus de protéines, des radis pour leur croquant piquant ou des morceaux de feta pour un côté crémeux. Une poignée de roquette ou d'épinards frais ajoute un peu plus de verdure que j'apprécie beaucoup.
Stockage et petits trucs utiles
Ma salade est encore meilleure le jour d'après quand les arômes ont bien fusionné. Je la garde dans un contenant bien fermé au frigo jusqu'à trois jours. Avant de la manger, je la remue légèrement et j'ajoute souvent un peu de jus de citron frais pour raviver tous les goûts.
Questions Fréquemment Posées
- → Quelles lentilles sont les meilleures pour ce plat?
Prenez des lentilles vertes ou noires car elles restent fermes après cuisson. Les lentilles corail ramollissent trop et ne conviennent pas.
- → Est-ce qu'on peut la faire la veille?
Oui, elle se garde bien jusqu'à 3 jours au frigo. Les arômes vont même s'améliorer avec le temps.
- → Comment présenter ce plat?
Vous pouvez l'offrir comme plat principal ou à côté d'autres mets. C'est parfait pour manger dehors car ça se déguste froid ou tiède.
- → Peut-on changer les légumes?
Bien sûr! Changez selon ce que vous trouvez au marché, gardez juste à peu près la même quantité de légumes qui craquent sous la dent.
- → Le jus de citron peut-il attendre?
Oui, vous pouvez garder la sauce jusqu'à sept jours au frigo. Laissez-la juste revenir à température avant de la verser.