Lentilles aux Herbes Fraîches (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
Le jus frais de deux citrons jaunes.
02 -
1-2 gousses d'ail écrasées ou finement coupées.
03 -
Sel de mer.
04 -
Poivre noir fraîchement moulu.
05 -
½ à 1 c. à café de piment Espelette (facultatif) ou piment rouge en flocons.
06 -
80 ml d'huile d'olive première pression à froid.
07 -
200g de lentilles du Puy ou beluga, bien rincées.
08 -
1 feuille de laurier fraîche.
09 -
1 concombre, découpé en dés.
10 -
1 poivron rouge (cru ou rôti), haché en petits morceaux.
11 -
1 poivron orange, coupé en dés.
12 -
2 oignons nouveaux finement tranchés.
13 -
30g de persil frais ciselé.
14 -
30g de menthe fraîche coupée finement.
# Instructions:
01 -
Mélangez dans un saladier le jus des citrons avec l'ail, un peu de sel, du poivre et le piment (si vous l'utilisez). Versez l'huile d'olive petit à petit en remuant bien. Mettez de côté.
02 -
Mettez les lentilles dans une casserole avec la feuille de laurier et couvrez de 750 ml d'eau environ. Faites bouillir, puis baissez le feu et fermez avec un couvercle. Laissez cuire 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les bien.
03 -
Ajoutez directement les lentilles encore chaudes dans le saladier contenant la sauce et remuez bien. Laissez refroidir un moment.
04 -
Quand les lentilles sont tièdes, ajoutez le concombre, les poivrons, les oignons nouveaux et toutes les herbes. Mélangez doucement pour ne pas écraser.
05 -
Goûtez la salade et rajoutez du sel ou du poivre si nécessaire. Servez tout de suite ou gardez au frais.
# Notes:
01 -
Cette salade colorée et nourrissante peut être un repas complet ou accompagner vos plats principaux. Elle se garde bien au frigo pendant 3 jours. N'hésitez pas à changer les légumes selon ce que vous avez.